味噌|味噌黄油烤土豆泥

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土豆泥是我的最爱，我知道我经常说什么都是我的最爱，但是真的，我小时候就迷上了土豆泥。我喜欢将土豆泥当饭吃。其他的小孩子会说舔勺子上的冰淇淋或者奶油糖霜，但是我最爱舔土豆泥勺！我喜欢超光滑的土豆泥，我也喜欢有颗粒的土豆泥——我喜欢各种土豆泥！它们能送我上碳水化合物的天堂！今天这个食谱里的土豆泥是带有颗粒感的，加入切碎的葱花，还有白味噌。白味噌+黄油，融合在一起的味道超级奶酪。受益于米其林星厨张大卫。当然你也可以任意调整比例，喜欢干一些就少一些牛奶，想要再丰厚颓废一些就再多来点黄油。怎么样都完美！因为它是土豆泥！:-DP.S：这次用了松露黄油。松露一直是美食家偏爱的食材之一，它的生长环境十分特殊，质地柔软，具有低调而浓郁的麝香芬芳，被法国人誉为“餐桌上的黑钻石”，被意大利人誉为“菌菇中的极品”。松露黄油，就是在制作黄油的过程中添加了松露，让两种味道融合在一起。平时吃黄油，觉得香，那么吃松露黄油可能会觉得超级的香。松露就是开始时你兴许会觉得吃不惯，第二口起却越来越香，它有让任何食材尝起来都无比米其林法餐的魔力。它的气味馥郁而深沉，可为任何一道佳肴画龙点睛。:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

黄心土豆 2个(500g)
黄油 1大勺(15g)
白味噌 1大勺
牛奶 2大勺
葱花 2大勺
盐适量
现磨黑胡椒碎适量

做法步骤

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1、土豆洗净，先不削皮，整颗下冷水锅，水中加少许盐并淹没土豆，煮约25分钟至叉子或筷子可以轻松穿过。取出晾至不烫手时即可轻松剥除外皮。

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2、趁温热碾压成泥状，压到一半时加入黄油、味噌酱继续捣烂。

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3、可以请打蛋器来帮忙，假如它有空的话。边打边加入牛奶（或奶油）直至质地的细腻程度达到你想要的状态。拌入葱花，酌情加入盐与黑胡椒，添加并拌开，适时偷吃试味道。

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4、*土豆泥碾压的越细腻越好塑型。此时即可入盘装饰享用。

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5、土豆泥装入烤碗，抹平。

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6、用叉子刻划出纹路，这样脆脆的。

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7、入炉，200℃烘烤20分钟左右直至表面呈浅棕色。

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8、表面可以撒一些黑胡椒粒或者其他香草料，或者任意吧。
小贴士01.土豆整颗煮熟后可以轻松剥皮，比削皮省事。而且也可以能有效率的擦干水分。土豆切块蒸煮的时间更短，煮之前需要削皮，煮好后擦干水分。02.可以不烤，直接吃。03.也可以再在表面撒一些芝士碎烘烤以增加风味和热量。04.土豆泥下面放上炒好的肉馅便是农舍派，羊肉馅便是牧羊人派。05.选择淀粉含量多、质地绵密松软的黄心土豆（白心土豆的肉质偏蜡质）。
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