青花椒|酱香卤蹄花

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这道酱香卤蹄花，酱香浓郁，肉质筋道，放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候，留些卤汁，可以浸润蹄花，让酱香的滋味更加浓厚。
By 九九味
用料

猪蹄 2个
葱伴侣6月香豆瓣酱 1汤勺
葱伴侣6月香辣椒酱 1茶勺
植物油适量
六月鲜红烧酱油少许
六月鲜特级酱油适量
青花椒适量
姜片适量
葱段适量
蒜末适量
干辣椒适量
八角适量

做法步骤

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1、将猪蹄洗净后，锅中坐水，放入姜片、青花椒略煮一下，放入猪蹄汆烫后捞出；

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2、准备好所需的调料；

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3、炒锅烧热后倒入植物油，放入干辣椒、青花椒焙出香味，再放入姜片、蒜末、葱段；

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4、放入猪蹄，倒入少许六月鲜红烧酱油、适量六月鲜特级酱油、1汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1茶勺葱伴侣6月香辣椒酱翻炒入味；

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5、将翻炒过的猪蹄倒入焖烧锅中，加入足量清水，小火慢炖至刚好能脱骨，不需要太软烂；

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【青花椒|酱香卤蹄花】6、将炖好的猪蹄移至炒锅中大火收卤，可以视盐味轻重，再加些豆瓣酱增加味道；

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7、上桌时撒上葱花即可。这道酱香卤蹄花，要放凉后吃，口感更佳。所以在收卤的时候，要留些卤汁，在放凉的过程中翻动时，可以浸润蹄花。
小贴士这道酱香卤蹄花，放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候，留些卤汁，可以浸润蹄花，让酱香的滋味更加浓厚。
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