桂皮|红烧排骨要不要先焯水教你这样做，排骨软嫩入味还不干柴
很多人都喜欢吃排骨，但是自己并不会做，做出来的排骨要么不入味，要么干柴，要么腥味重，怎么做都做不好，今天给大家分享一个红烧排骨的正确做法，这样做出来的红烧排骨色泽诱人，口感不柴不腥，喜欢吃排骨的朋友不要错过了，一起来看看如何操作吧。
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食材准备：排骨、大葱、生姜、白糖、桂皮、八角、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油具体步骤：1、准备适量排骨，剁成小块后装入盆中，倒入适量清水，再加入一大勺食盐，翻拌均匀后浸泡20分钟，将排骨中的血水充分浸泡出来，20分钟后将排骨捞出，多清洗几遍，沥干水分备用；大葱切成小段，生姜切成薄片备用；
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2、起锅，锅中倒入适量食用油，然后下入一勺白糖以及两倍白糖量的清水，开小火不断翻炒，将白糖炒化，炒化后白糖变成焦糖色并且冒出大量的小气泡；
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3、下入洗净的排骨，快速翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上一层糖色，随后下入切好的葱段和姜片，再加入桂皮、八角，快速翻炒几下后，倒入适量清水，刚好没过排骨就可以了，然后再加入适量生抽、蚝油、白糖以及少量老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后转小火盖上锅盖继续焖30分钟；
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4、30分钟后，打开锅盖，将锅中的桂皮、八角、姜片、葱段挑出去不要，然后开大火将汤汁收一下，不断翻炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧排骨就做好了，排骨吃起来一点也不腥不柴，酱香入味，特别好吃。
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小贴士：1、排骨放入清水浸泡20分钟以上，充分将排骨中的血水浸泡出来，这样可以有效去除腥味。2、炒糖色的时候，全程开小火，这样才不会将糖色炒糊。
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