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水煮鱼|经典的水煮鱼，具有地方特色，如今全国流行


水煮鱼|经典的水煮鱼，具有地方特色，如今全国流行
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水煮鱼|经典的水煮鱼，具有地方特色，如今全国流行
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很多人对于水煮鱼这道菜并不陌生 ， 只要和朋友去饭馆的时候都会点上这样一道美味 ， 而你知道这道菜到底是怎么出现的吗？就是最开始的时候 ， 是针对司机朋友们推出的一道菜肴 ， 在1983年的时候 ， 重庆地区曾经举办了一次关于厨艺的比拼大赛上 ， 一个善于做川菜的厨师拔得头筹获得了大奖 。 他的一位朋友就生活在江边 ， 在他家做客的时候 ， 经常会拿上几条自己在家里捕捞的新鲜草鱼 ， 有一天朋友来的时候家里 ， 并没有什么其他可以使用的食材 ， 厨师看到木板里面只有朋友带来的鱼 ， 所以就想到用这条鱼做一道经典的美味 ， 于是也就有了最开始的水煮鱼 。
做好之后 ， 口味麻辣鲜香 ， 鱼肉鲜美 ， 让所有人垂涎欲滴 。 厨师也十分惊讶 ， 自己能够做出这样的美味 ， 于是对这道菜进行改良 ， 不管是麻辣的搭配 ， 以及各种用料的创新都体现了他的用心 ， 所以这种精益求精的情况下 ， 他历经一年多的努力 ， 最终做出了我们大家熟知的水煮鱼 。
说到水煮鱼 ， 其实最重要的口感就是嫩滑 ， 但是却一点都不油腻 ， 虽然看上去满眼的红辣椒 ， 但是却一点都不燥热 ， 吃上去十分过瘾 ， 而且会让人很有食欲 ， 首先就是准备好一条草鱼 ， 把鱼肉片好之后 ， 留下鱼头、鱼骨和鱼尾 ， 放到一边备用 ， 在鱼片里加入一个鸡蛋 ， 再放入一些老抽 ， 料酒、葱 ， 淀粉和盐抓匀之后 ， 大概10分钟腌制成熟 ， 就可以起锅烧油 。
【水煮鱼|经典的水煮鱼，具有地方特色，如今全国流行】
在锅中放入鱼骨和鱼头煎好之后备用 ， 再加入开水煮开之后 ， 放入配菜 ， 将腌制好的鱼片 ， 放进去千万不要随意搅拌 ， 这样容易破坏形状 ， 煮熟之后就可以放到一个锅中 ， 姜、蒜末、生菜放到上面 ， 再浇上满眼漂亮的红辣椒 ， 这道美味也就算是做好了 。
煮鱼头的水千万不要太多 ， 这样才能够让最后呈现出来的美味有鱼肉在外面 ， 看上去十分可口 ， 而且煮鱼之前 ， 就应该把鲜红的辣椒和花椒炒一下 ， 这样在煮的时候能够激发出其中红色元素 ， 让这道汤更加漂亮 ， 因为鱼肉没有什么太多的味道 ， 所以在腌制的过程中一定要腌透 ， 可以适当的放一些鸡精提味 ， 吃完之后也可以把汤汁倒进锅里 ， 加入喜爱的食材 ， 这样一道美味的鱼火锅也就出现了 。

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