再说魏说 。 相传清雍正元年(1723)前后 ， 安溪县西坪镇松岩村老茶农魏荫 ， 每天清茶三杯供奉于观音菩萨前 ， 观音托梦于他 ， 因梦寻找在该村打石坑处发现一株茶树 ， 魏荫将此茶树移植铁鼎中 ， 发现此茶品质超绝 ， 后广为传种 。 因观音托梦、植于铁鼎 ， 故将其命名为铁观音 ， 这一传说见于1937年庄灿彰著的《安溪茶业调查》 ， 民国林泗水编修的《安溪县志》等书里 ， 成了铁观音魏说观音托梦的主要依据 。
安溪铁观音发源地的其他传说
安溪作为世界六大茶种之一乌龙茶的家乡 ， 铁观音发源地、原产地 ， 乌龙茶半发酵技术的发明有乌龙将军的传说 。 相传安溪西坪南岩山上 ， 一位身材魁梧 ， 平时喜欢打猎 ， 名叫“阿龙”的茶农 ， 皮肤黝黑 ， 因闽南语“乌”即黑的意思 ， 人们叫都叫他“乌龙” 。 一天午后 ， 乌龙背着茶篓在山上采茶 ， 看见一只肥硕的山獐跑进森林 ， 他举枪瞄准 ， 枪响之后 ， 山獐负伤逃窜 ， 乌龙穷追不舍 ， 茶篓在他背上一路颠簸 ， 直至山獐无力逃窜 ， 被他捕获 。 天黑了 ， 乌龙连夜宰杀山獐 ， 无暇顾及茶篓茶叶 。 第二天醒来 ， 乌龙闻到芳香 ， 看到昨夜茶篓的茶叶叶沿萎凋失水 ， 呈牵丝样红边 ， 而炒制出来的茶叶却奇香无比 。 受此启发 ， 乌龙把采摘回来的茶叶反复摇动 ， 隔夜炒制 ， 经此种方法炒制出来的茶叶 ， 口感甘甜饱满 ， 芳香四溢 。 乌龙也毫无保留地把此项技术传授给大家 ， 他去世后 ， 村民们在南岩山上建造一座“打猎将军庙” ， 并用檀香木为他塑像 ， 清茶供奉 。
安溪还有乌龙太子传乌龙茶的传说 。 相传安溪县蓝田乡境内朝天山下叫徐良民、徐姣姣的父女相依为命 ， 东海龙王六太子乌龙被贬到朝天山下的深潭里 ， 徐姣姣救了乌龙太子的命 ， 后其父被强盗杀害 ， 乌龙太子念徐姣姣救命之恩和孤苦伶仃 ， 把一颗观音娘娘送给他的茶籽 ， 转送给徐姣姣种植 。 时逢朝天山下瘟疫 ， 徐姣姣以此茶汤疗救当地百姓 ， 后来乌龙太子被海龙王带回 ， 徐姣姣悲痛万分 ， 以此茶树相伴 ， 直至终老 。 为感念乌龙太子情义 ， 人们把乌龙太子遗留下的茶种 ， 叫乌龙茶 。
这些或官方详实记载或民间动人传说 ， 深入茶乡民心 ， 从一侧面反映了安溪种茶、制茶、用茶历史的悠久 ， 也极大地丰富了安溪厚重的茶文化 。
安溪乌龙茶半发酵技术
文章插图
而就乌龙茶半发酵技术的发明 ， 就非同一般 ， 可谓精彩绝伦 ， 可谓高深莫测 ， 可谓行云流水 。 铁观音制作技术或说乌龙茶传统制作技术 ， 属国家级非物质文化遗产 ， 非一般的感觉 ， 它是心手相应 ， 天人合一 ， 不能说它武艺超群 ， 或说它是独门秘籍 ， 却也要爱茶人 ， 天资聪颖 ， 勤学苦练 ， 夏练三伏 ， 冬练三九 ， 积几年之功 ， 才能学得此技艺 ， 非一般雕虫小技可比 ， 要花苦功夫 ， 潜心钻研 ， 只有真正热爱兴趣铁观音传统制作技艺 ， 天资三分兴趣两分苦功三分耐力二分 ， 方能成事 。
几百年来 ， 安溪乌龙茶半发酵技术 ， 一脉相承 ， 保证了铁观音的品质 ， 从某种意义上说 ， 这种高难度的技术传承 ， 千揉万捻 ， 不是区区几道工序而矣 ， 马虎不得 ， 随意不得 ， 才保证了铁观音的百年芬芳 ， 而这种技术 ， 同样离不开这块土地 ， 离不开安溪茶人几百年的智慧结晶和不断积淀 ， 它是看不见摸不着 ， 神秘莫测 ， 而又实实在在 ， 历历在目 ， 它是你说有了 ， 就有了 。
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