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卤中仙飘香鸡
特征：原汁原味、皮脆肉嫩、香味浓郁、营养价值极高 ， 具有滋养润肺、益气补血、美容养颜等功效 。 飘香鸡香气诱人 ， 入口回味无穷 ， 令人终身难忘 。
主要原料：鸡肉（鸡腿、鸡胸、整鸡）
调料：
芝麻酱30克、姜末3克、蒜茸5克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、生抽王15克、香油5克、胡椒粉1克、辣椒油50克、花椒油5克、鲜汤75克 。
制法：
先在一容器内用辣椒油、香油将芝麻酱 散 ， 再加入鲜汤及其他调料 ， 经充分搅拌后 ， 用保鲜膜将容器密封 ， 然后上笼蒸热 ， 保温备用 。
烹调方法：
1、将鸡翅中从中间斩咸两段 ， 用清水洗净 ， 放入腌料腌4小时 ， 然后抓匀 。 加少许老抽与湿淀粉 ， 下入六成热油中 ， 转中小火浸炸至成熟 ， 放入洋葱、青椒角 ， 倒出沥油 。
2、锅内加底油 ， 下入特制酱炒吞 ， 投入鸡翅中 ， 翻匀后 ， 装入砂煲内即成 。
椒麻酱卤水牛腱
食材：
牛腱子、娃娃菜、莴笋、芝麻酱、花生酱、蚝油、陈醋、红油 。
做法：
1、牛肉用白卤水煮熟后捞出切成片 ， 莴笋切成丝煮熟冰镇沥干水分 。
2、娃娃菜切成丝冰镇备用 。
3、把所有的调料兑在一起搅拌均匀做成椒麻酱 。
4、取一个盘子 ， 放入莴笋丝 ， 用牛肉盖住莴笋 ， 放入娃娃菜丝 ， 淋入椒麻酱即可 。
冰镇苦瓜
味型：味汁香甜 ， 苦瓜脆爽 。
用料：赤豆10克 ， 银耳15克 ， 薄荷叶10克 ， 白果15克 ， 苦瓜500克 ， 冰糖50克 ， 冰块 。
【红薯|卤中仙飘香鸡、椒麻酱卤水牛腱、冰镇苦瓜制作方法】制作：苦瓜用削皮刀削成0.1厘米厚的薄片 ， 入冰水冰镇30分钟；其他原料汆水 ， 入冰水投凉；冰糖加100克清水、薄荷叶熬化 ， 入冰箱冰透加所有主辅料一起盛入玻璃煲内 ， 上桌即可 。
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