宋宋|50岁卖饼大爷别看“这饼”不起眼，好吃，我靠卖它月入2万！
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50岁大爷说漏嘴：别看“这饼”不起眼，好吃，我靠卖它月入2万！ “鸡蛋灌饼”作为当地的特色小吃，几乎每家每户的主妇都可以轻易的做出来，在当地人眼里，它就是一道普通的不能再普通的早餐饼，除了口感好、好吃挡饱外没什么稀奇。但是别看它不起眼啊，有次隔壁的50岁大爷跟小区保安喝酒说漏了嘴：别看这饼当地人谁都会做，也不起眼，但是口感好啊，挡饱啊，价格便宜啊，5块钱一张，鸡蛋香肠和饼都有了，学生就喜欢吃，我就是靠卖这个月入2、3万，孩子结婚买房子还是这饼挣的钱买的，说完真是羡慕坏一屋子的人了。
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说起鸡蛋灌饼，传统做法是平底锅放在在点着煤球的炉火上烙成的，首先先把饼皮烙至半熟的时候，把鸡蛋液灌进饼内，继续烙1分钟，然后再放进旁边的炉火旁烤至金黄而成，成品外酥脆、内鲜香，吃的时候可以抹上1层蒜蓉酱再煎上1个香肠卷上2片生菜叶子，真的是美极了！ 现在除了小贩还有炉子以外，在家做就省略了烤的那1步，口感丝毫也不差哦！学校门口或者人口密集的地方有很多小贩卖这个饼，听我隔壁大爷讲，他一天卖的饼摞起来得有1米多高，每天凌晨4点钟起床，先把饼皮烙成半成品，然后卖的时候再加工。不光是学生，我和老公冬天早晨也是最馋这饼，有蛋有菜有营养，吃1张等于喝2碗粥，不仅挡饱还比肉香！今天做法分享给大家一下，喜欢的朋友赶紧收藏下。 【鸡蛋灌饼】
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【食材】：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋1-2个、葱末10克、食盐少许、十三香半小勺。 【做法】：这个量是以4张饼的量为例，正好一家人的口粮。 1.首先，和面饼的部分，水用温水，把盐好和温水加入到面粉里，和成面团醒着；然后和油酥部分，直接把油和面粉搅拌匀就行了。接着再准备好葱花和鸡蛋以及十三香、蒜蓉酱、食盐等调料。我的饼皮是提前做好的呢。
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2.面团醒好后和油酥分别分成4份，然后拿出其中一份也不用揉直接压扁，把其中一份油酥包进去，包好以后口朝下压扁，接着擀成一个圆饼， 电饼铛只打开底层加热，温度上来以后，刷上一层油，把饼放在电饼铛上加热10秒钟就翻面。
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3.小碗里打入1个鸡蛋，放入葱花和少许食盐、半勺十三香以及适量孜然粉进去搅拌均匀。等待饼皮起鼓泡。
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4.等饼皮鼓起来以后，用筷子挑起来一个足够倒入鸡蛋液的口子，把搅拌均匀的蛋液一股脑灌进饼里，接着翻个面，用小擀面杖把鸡蛋液擀匀到四周。
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5.这是灌好后的样子，烙到两面金黄色就可以了，喜欢吃焦脆酥软的可以多烙上一会。
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6.烙好之后，放进盘子里，刷上一层香辣蒜蓉酱，喜欢吃什么菜就放什么菜，一半给女儿吃我都会放黄瓜片，给大人吃放点生菜。这饼要趁热吃才好，一凉就会失去口感了。有空闲的时间在电饼铛旁边再煎一个香肠卷进去也是极好的！
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