做法|做法超简单的全麦贝果，无需二发容易上手，低脂健康的主食面包
文章插图
贝果，是面包的一种，外形神似甜甜圈，它以扎实筋道的口感，朴实无华的造型，简单方便的做法，吸引了不少烘焙达人。做法简单容易上手，不用像吐司那样需要细腻的手套膜，也不需要一次发酵二次发酵，揉好后直接整形，简单的醒发后，挂糖水就能烘烤，特别适合时间紧张的上班族和宝妈，也是健康达人喜爱的主食面包。
文章插图
贝果的种类繁多，常见的有原味、红茶、可可、全麦。全麦是目前公认的健康面包，低糖低油的贝果，深受大家的欢迎和喜爱，甚至成了很多面包店的主推面包。贝果的做法简单，口感多样，吃法也很丰富，除了可以直接食用，还可以做成简易的开放式三明治，甚至和蔬菜、鸡蛋、虾仁一起拌成蔬菜沙拉也是极好吃的主食，早餐一杯柠檬水，一盘蔬菜贝果沙拉，就是能量满满的主食，大家可以尝试下，这款健康的主食面包。
文章插图
【黑全麦贝果】所用食材：高筋面包粉300克，低筋粉40克，黑麦粉45克，细砂糖15克，盐5克，清水215克，酵母4克，黄油10克（也可不放）糖水：清水1000克，细砂糖50克【制作方法】：1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，黑麦粉没有的可以用面包粉代替。
文章插图
2、把所用的食材，除盐和黄油以外，全部放入厨师机桶里，低速揉成面团。
文章插图
3、把盐放入揉好后，再放入黄油粒，把面团揉至光滑。
文章插图
4、切下一小块面团，检查下面团状态，能拉出粗面膜即可。
文章插图
5、把面团取出，平均分成8等份，每份约78克，把面团揉成圆形，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
文章插图
6、取出1个松弛好的面团，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片。
文章插图
7、翻面，把面团上下三分之一处折叠，注意折叠的时候，可以用手掌拍压，让面片结合无缝隙。
文章插图
8、再把面团上下相对捏合，捏紧收口接缝处。
文章插图
9、搓成长约28厘米的圆形长条，一头按扁，用擀面杖擀成牛舌状，如图。
文章插图
10、接缝处朝上，把面团圈成圆形，把另一头放入牛舌面片里，捏紧收口。
文章插图
11、把整形好的贝果反过来，接口放在底部，放在油纸上表面盖上保鲜膜保湿，进行发酵。
文章插图
12、室温30度，发酵约20多分钟，明显膨大即可，不用发酵2倍大，时间不要超过30分钟，烤箱预热上下管185度。
文章插图
13、把清水和细砂糖，放入锅里煮至锅底有明显的的小气泡，调成小火，把贝果放入糖浆里，每一面煮30秒捞出，一定注意要小火，不要大火。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏