梅菜扣肉|经典传统的名菜，梅菜扣肉不仅是汉族的荣誉，更是大家的宝贝五花肉

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在汉族传统名菜的菜谱中，一定会有梅菜扣肉，这道原本属于客家菜的美食，如今已经成为了大家争相恐后想要品尝的一道美味，而这道菜其实就是五花肉上汤锅煮透，再加上老抽，油炸之后，切成肉片再配上葱、姜等调料，最后再小火的焖煮到软烂。在五花肉成熟之后，铺上一些梅菜，倒入原汤蒸熟。在出锅的时候把肉反扣在盘子里，这道美味也就能够好好地品尝一下了，吃上去能吃到一点甜味，而且虽然有肥肉，但是一点都不腻，所以在客家菜中这绝对是一道宝贝。
最开始的时候，他是广东客家的特产，当地特产梅菜，这种食材历史悠久，是岭南很有名的菜，而且在历史上已经被称为是皇家御用的供品，而民间则选择用新鲜的食材晾晒挑选之后，经过多道工序制作而成，最后呈现出香气扑鼻色泽漂亮，可口的美味，能够增加消化还能够在夏天让你感到一丝的清凉，而他悠久的历史以及对身体很有用的功效，也让它成为了当地特有的一种名菜，曾经就有古诗词来赞颂这道美味。
【梅菜扣肉|经典传统的名菜，梅菜扣肉不仅是汉族的荣誉，更是大家的宝贝】梅菜扣肉一直都是大家心目中造型十分别致可口的一道美味，香气扑鼻还融合了五花肉的油腻和梅菜的清香，结合在一起的味道让吃到嘴里的口味瞬间变得丰富起来，五花肉虽然是很多人心目中油腻的代表，但是搭配这样一道清新的食材，让你感受到不一样的味道。
首先就是将梅菜干用水浸泡，大概半小时左右，洗干净剁碎放到一旁备用，起锅烧油在锅中倒入切好的梅菜干，用小火慢慢的把里面的水分全都蒸发出来，等到炒干之后，下入一些汤汁和糖进行调和，放到一边备用，起锅烧油，倒入切成薄片的五花肉炒香之后，在锅里头倒入一些蒜蓉，再加入没过所有五花肉的水，再加入一点盐和老抽之后，调成漂亮的颜色。
整道菜成熟后把菜放入扣肉之中，再放入一个大碗里，每一层都要压一下，再把肉和梅菜上蒸大概45分钟左右，等到成熟之后，在上面放一个大盘子迅速的倒扣过来，这道经典美味的梅菜扣肉就算是做好了。不同地区有不同的这个方法和技巧，每个人家对于这道菜也有自己的理解，但是不能妨碍这道美食的诱人香气。

梅菜扣肉|经典传统的名菜，梅菜扣肉不仅是汉族的荣誉，更是大家的宝贝

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