酥肉|五花肉这样做，肥而不腻，简单美味，今晚米饭不够吃，超下饭
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用料：五花肉半斤，鸡蛋1个，盐半小勺，白胡椒粉半小勺，白糖一小勺，花椒粉一小勺（现磨有颗粒感最好），淀粉两汤勺（红薯淀粉最好），面粉两汤勺，料酒一汤勺，生抽一汤勺，油一汤勺，姜片少许
炸酥肉的做法：
【 酥肉|五花肉这样做，肥而不腻，简单美味，今晚米饭不够吃，超下饭】将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。
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五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙，搅拌均匀腌制一会。
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另拿一个碗，打一个鸡蛋搅散，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀成黏糊状。（如果有小疙瘩就静置一会再搅）搅拌成均匀的糊状，把肉倒进去与面糊抓匀。
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锅加入足够的油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黄控油捞出，晾凉一会；将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出
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要想酥肉酥脆不回软，复炸必不可少！
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小贴士：炸酥肉用啥肉要选对，最好要选择五花肉。用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃。
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