凉拌卤猪耳|口感轻盈最适合神仙小姐姐的凉拌卤猪耳

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最喜欢吃拌猪耳朵了，那脆骨和筋肉相连，吃起来肥而不腻，软糯弹牙，超有嚼劲。用麻辣来凉拌，下酒必备。
By 牵小孩的牛????
用料

猪耳朵 2个
干辣椒 5个
花椒 20粒
卤料包 1包
香菜和小葱切段
姜蒜切末
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
油泼辣子 2勺

做法步骤

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1、先将猪耳朵洗净加入姜片，可以加点料酒，清水淹没猪耳朵，煮开再煮五分钟焯水。

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2、猪耳朵要翻一翻让表明都被水煮出血沫。

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3、捞出来洗干净，放入锅里，放入几颗干辣椒，对半切开，一小把花椒，生抽两勺，料酒1勺，卤料包一包。我用的是那种粉末状的，更容易入味。一小把冰糖，半勺盐。一小把葱段，葱白部分为宜，可以放一勺老抽上色，如果是自己家吃的话其实不放更健康点哦！加入清水淹没猪耳，可以让水浸泡它半小时再开火煮。

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4、大改中小火炖个二十五分钟左右就可以啦，煮太久猪耳朵会碎掉，用筷子可以轻松的插入猪儿上的肥肉就是可以了。

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5、捞出晾凉后切薄片，一顿一个猪耳就差不多啦，吃不完的可以放冰箱，放个三五天是可以的。

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6、我的刀工不是很好哈，献丑了只能切成这样子啦。

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7、分了两顿吃，猪耳朵加入姜蒜末，葱和香菜，两勺醋，两勺生抽，蚝油一勺，油泼辣子可以多放一点，这是灵魂。半勺盐，半勺鸡精。搅拌均匀。

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8、成品图

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9、第二次拌，放入了焯水之后的南瓜尖，

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10、成品图

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11、成品图

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12、成品图

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13、可惜我技艺不精，惭愧，如果再切的薄点就更好吃啦！
猪耳朵的营养功效补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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