蒸大闸蟹冷水还是热水（蒸大闸蟹用什么水）
【蒸大闸蟹冷水还是热水（蒸大闸蟹用什么水）】
1、蒸大闸蟹冷水或者热水都可以 。
2、如果是捆扎好的大闸蟹 ， 建议用热水蒸 ， 这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外 ， 也可以避免其他营养物质的流失 。
3、如果是未经捆扎的大闸蟹 ， 建议用冷水蒸 ， 这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟 ， 避免因接触开水而挣扎 ， 导致断腿 。
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