排骨|炒合菜：清脆鲜嫩，寓意美满，色泽鲜艳有食欲
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【排骨|炒合菜：清脆鲜嫩，寓意美满，色泽鲜艳有食欲】
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炒合菜：清脆鲜嫩 ， 寓意美满 ， 色泽鲜艳有食欲
炒合菜听名字就可以看出是把许多蔬菜放在一起 ， 炒出一盘色香味美又营养丰富的菜品 。 我做的这道炒合菜主要用到的蔬菜就是绿豆芽、韭菜、圆白菜和胡萝卜 ， 炒出来的菜品清脆鲜嫩 ， 而且寓意着和和美美 ， 色泽鲜艳看起来非常有食欲 。
韭菜有温补肾脏的作用 ， 肾脏虚弱的朋友可以多吃一些韭菜 ， 同时韭菜对肝和胃还有一定的好处 ， 这种香气独特的蔬菜 ， 不仅能够增强食欲 ， 还能够促进消化 ， 韭菜之所以具有非常独特的辛香气味 ， 是因为其中含有硫化物这种物质 ， 所以多吃韭菜还能够起到杀菌消炎的作用 ， 对于人体免疫力的提高有一定的帮助 ， 圆白菜其实就是甘蓝 ， 这种蔬菜口感清脆 ， 营养丰富 ， 和韭菜胡萝卜等蔬菜搭配到一起 ， 味道好极了 。
炒合菜的制作方法很简单 ， 而且配菜大家可以根据季节来选择不同的蔬菜进行搭配 ， 只要是新鲜的、含水量没有那么高的都可以 。
【菜品】：炒合菜
【烹饪食材】：绿豆芽适量 ， 韭菜少许 ， 粉丝适量 ， 圆白菜少许 ， 胡萝卜少许 ， 蚝油少许 ， 酱油适量 ， 油少许 ， 盐少许
【烹饪步骤】：
1.把圆白菜、韭菜和绿豆芽先洗干净 ， 胡萝卜削掉皮 ， 粉丝泡软并剪短 。
2.韭菜切成三厘米长的长段 ， 圆白菜和胡萝卜都切成细丝 。
3.先用炒锅把胡萝卜丝翻炒一分钟左右 ， 变软之后再把豆芽下锅继续翻炒两分钟左右 。
4.倒入半勺盐 ， 翻炒到绿豆芽和胡萝卜都稍微有些变软之后 ， 倒入一勺酱油 。
5.此时锅中已经有了些许汤汁 ， 把粉丝入锅 ， 让粉丝充分吸收锅里的汤汁 。
6.把韭菜和圆白菜丝倒进锅里 ， 随后加一勺蚝油翻炒几下 。
7.韭菜和圆白菜都炒熟变软之后 ， 出锅装盘这道炒合菜就制作完了 。
【烹饪小贴士】：
1.可以用凉水就能把粉丝泡软 。
2.绿豆芽中的水分比其他蔬菜当中多 ， 所以炒完胡萝卜就把绿豆芽下锅炒 。
3.炒合菜就像它的名字一样 ， 是把几样蔬菜放在一起炒 ， 所以这里的蔬菜品种是不做限定的 ， 大家可以根据时节调整 ， 使用当季新鲜的蔬菜 。
4.选择蔬菜也有一定的要求 ， 要尽量选择水分含量较少 ， 不容易炒出太多汤汁的蔬菜 。
5.也可以切一些猪肉丝加入到菜中 ， 做一盘荤素搭配的美味 。
6.各种蔬菜下锅之后不宜炒得太久 ， 尤其是韭菜和圆白菜这两种都是直接可以生吃的食材 ， 所以要最后下锅 ， 翻炒几下混合均匀之后出锅就可以了 。
7.另外知道炒合菜当中的各种蔬菜 ， 如果烹饪的时间太长的话 ， 炒久了菜就蔫了 ， 而且没有之前鲜香清脆的口感了 。
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