如何用法压壶制作一杯好咖啡

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陪伴我们十几年的咖啡机坏掉了。对于重度咖啡上瘾者来说，比一键式更省时省力省钱，还能回报给我们足够咖啡因的，就是——法压壶。用法压壶制作咖啡，方便快速、效果好。类比同类简捷咖啡器具，更能展现咖啡豆的浓醇风味。尤其是中深至深烘焙的咖啡豆。它的原理如此简单，通过下推带着网眼的金属活塞滤网，实现咖啡粉末与液体的分离。然后倒出咖啡液即可。这也是为什么法压壶可以制作更加香醇风味咖啡的原因——通过浸泡和过滤，让咖啡豆萃取出的油脂和芳香物质不受阻，完全滤出。能够将深焙咖啡的顺滑、浓郁、甘甜尾韵等特质完全展现。但是有的人用法压壶制作出的咖啡并不好喝，或者一嘴渣渣，是豆子不好？壶不好？其实，魔鬼藏在细节里。:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

咖啡豆 15g
水 225g

做法步骤

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1、法压壶更适合中深度或者深度烘焙的豆子。

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2、称出所需的豆子。一般的水粉比为1:15，即15克的咖啡豆+225克的水。

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3、研磨咖啡粉。将咖啡豆磨成中等粗磨的粉砂状即可，如果研磨得过于细腻就会有渣渣。*当然你也可以在最后用滤纸过滤一次。
4、准备热水。水温最好在90-95℃。
5、暖壶。这是非常容易被忽略的一步，但是它很重要。就像我们去吃好牛排，牛排的盘子也需要烘暖一样的。冷热的对冲会让味道打折。所以需要先将热水沿着壶壁绕圈浇下，待壶身摸起来暖暖的即可。

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6、倒粉。倒入研磨好的咖啡粉后轻轻在桌面磕震一下，帮助咖啡粉平铺在壶底。

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7、第一次倒水。先倒入30g热水，用长勺或者搅拌棒按压，帮助没有浸润的咖啡粉湿润。

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8、等待30秒。不用盖盖子，计时等待30秒，这时候咖啡粉会在热水中释放二氧化碳等气体，这一步能够让咖啡味道更均衡。

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9、继续倒水。将剩下的热水匀速倒入。
10、盖上壶盖，计时4分钟。
【如何用法压壶制作一杯好咖啡】

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11、时间到！垂直往下按压，如果按压过程中感觉到阻力比较大，说明咖啡粉研磨得状态很好！

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12、请享用，配个小点心什么的最惬意了。*如果壶内还有剩余的咖啡，请倒入另一个杯子里，不要留在壶中。不然咖啡渣还会持续释放，第二杯的口感就会变得焦苦。:-D
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