黄豆酱|鲈鱼不止可以清蒸

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鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）最高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼，操作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。
By 小菁同学【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开

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2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。

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3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中。

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4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上

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5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香

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6、然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁

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7、沿着砂锅边淋入两勺料酒

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8、盖好砂锅，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅

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9、最后撒上葱花即可

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【黄豆酱|鲈鱼不止可以清蒸】10、酱香浓郁～

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11、美味下饭～

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12、鲜美嫩滑～好吃极了！
小贴士鲈鱼不止可以清蒸，焖得也很好吃，还可以在洋葱上铺上金针菇一起焖煮，水分会更多。焖的时候用中小火，避免焖焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！