可可豆|[食品安全消费提示]您吃的巧克力真的是巧克力吗？( 二 )
我国标准规定，巧克力成分不足25%的制品不应被称为巧克力制品，代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力，而不能叫巧克力。
支招 如何挑选一颗真正的巧克力
市面上巧克力种类繁多，如何选择一颗高品质的巧克力？
从健康角度来讲，如果条件允许，阮光锋建议消费者应优先选择用天然可可脂做的巧克力。
一般来说，黑巧克力会更好一些，偶尔吃巧克力的话可以优先选择黑巧克力。但是可可含量越高，味道也会更苦，这点就要看个人的口味接受能力了。
具体挑选巧克力的时候，要注意以下几点：
首先，看好包装上可可脂的含量，不建议购买可可脂含量低于25%的“巧克力”。配料里最好只包含可可脂和糖等一些常规的成分，尽量不买带果仁或是酒香的巧克力。不仅因为果仁可能不新鲜，而且加果仁的巧克力中糖的含量也高，不利于健康。
其次，一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感越苦，放在嘴里越易融化；好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声，断面比较平滑；而由代可可脂加工成的巧克力在融化后会有油腻感。
最后，购买巧克力及制品时，要看清包装及标签。一般来说，包装要无破损、无糖屑粘连。标签要端正，内容应完整。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。
相关链接
如何保存巧克力
吃不完的巧克力该如何保存呢？阮光锋建议大家要注意三点：
注意密封。巧克力容易吸潮吸味，因其味道甜，也很招周围环境中的虫子、细菌。所以，一旦拆开，注意要放在密封的容器中保存。
控制温度和湿度。巧克力最适宜的储存温度大约在 15～17℃之间，放在阴凉干燥的地方即可。很多人会习惯把它放入冰箱保存，但其实这样非常不好，因为一旦环境温度太低，巧克力就很容易发生脂肪析出，出现白霜，虽不影响口感但样子不太好看。
避光。巧克力中有很多可可脂，光照会加速脂肪的氧化，导致哈喇味的产生。如果巧克力发生了脂肪氧化，味道会很难吃，甚至可能产生有害物质。所以，应注意把巧克力存于没有强光照射的地方。
【 可可豆|[食品安全消费提示]您吃的巧克力真的是巧克力吗？】更多资讯或合作欢迎关注中国经济网官方微信（名称：中国经济网，id：ourcecn）
推荐阅读
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 系列|吃住行 游乐购 安徽推出冬季促消费系列活动
- 疫情|四川省火锅协会举行新春促消费活动，刺激市场回暖
- 好利来|餐桌上的食品安全无小事——走进沈阳“绿色工厂”探访“神秘”的生产线
- 火锅|冬季火锅消费热， 挖掘属地化特色他们元旦推出7款产品为火锅“加道菜”
- 消费者|门店关停，员工工资被拖欠、会员充值余额难退...海口“优莎蜜尔”，你的承诺呢？
- 食品|不二火锅音乐馆MUSIC ISLAND荣获“2021四川消费者喜爱餐饮品牌”
- 澜轩6号荣获“2021四川消费者喜爱餐饮品牌”
- 餐饮品|大院河·仙鱼莊荣获“2021四川消费者喜爱餐饮品牌”
- 餐饮品牌|包馔?夜包子获“四川消费者喜爱餐饮品牌”