玉米淀粉|豉汁蒸粉肠这么做最好吃，一般人我不告诉他

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粉肠是广东人都很喜欢吃的食材，不过可别拿它和猪小肠混淆了！猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠，比别的小肠要厚，更脆口。吃下去时，粉肠内部有一些粉末般的质感，肠如其名，是粉的~ 买的时候也要注意！千万不要买成苦肠（也就是猪小肠），不然怎么洗都是苦的！教你们一个辨认方法：先问问店家，再翻翻肠子内里。粉肠外部看起来比较粉嫩，颜色更鲜艳，里面的黏液一般是白色的；小肠内部黏液则是黄色，这个有苦味，不建议买。买回后，还需要清洗一下，倒也不难，文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等，味道较为清淡，吃的是那股鲜。这次用上豉汁做成蒸粉肠，嫩滑又爽脆，鲜与香兼备~ 粉肠是广东人都很喜欢吃的食材，不过可别拿它和猪小肠混淆了！猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠，比别的小肠要厚，更脆口。吃下去时，粉肠内部有一些粉末般的质感，肠如其名，是粉的~ 买的时候也要注意！千万不要买成苦肠（也就是猪小肠），不然怎么洗都是苦的！教你们一个辨认方法：先问问店家，再翻翻肠子内里。粉肠外部看起来比较粉嫩，颜色更鲜艳，里面的黏液一般是白色的；小肠内部黏液则是黄色，这个有苦味，不建议买。买回后，还需要清洗一下，倒也不难，文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等，味道较为清淡，吃的是那股鲜。这次用上豉汁做成蒸粉肠，嫩滑又爽脆，鲜与香兼备~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

清洗粉肠：粉肠 600g（清洗后沥干水分得500g）
盐 3g
玉米淀粉 30g
姜末 10g
蒜末 10g
葱末 10g
红椒粒 25g
豆豉 15g（提前用清水清洗掉表面的盐分沥干水分，用刀稍微剁碎方便入味）
热油 20g
蚝油 15g
生抽 20g
白糖 3g
玉米淀粉 5g

做法步骤

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1、1.清洗粉肠：将粉肠的一端打开，对着水龙头灌水，反复几次，将内壁冲洗干净稍微沥干水分放入碗中，加入盐和玉米淀粉抓揉5分钟，然后倒清水洗净，多换几次清水，直至清水变得较清澈为止，沥干水分洗好的粉肠改花刀，切成大约8cm的长段备用 *如果花刀的距离不好掌握，可以用厨房剪刀来剪一下哦

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2、2.烧一锅热水，放入粉肠烫10秒捞出沥干水分备用（大概就是8分熟就行啦）

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3、3.将姜末、蒜末、葱末、红椒粒、豆豉倒入碗中搅拌均匀，倒入热油激发出香味倒入焯过水的粉肠中，加入蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉拌匀，倒入蒸盘中

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4、4.热水上锅大火蒸7分钟取出来，出锅前撒上葱花，上桌！
小贴士1.粉肠改花刀后不要切太短，水煮后会缩水的哦，如果觉得剁不准位置可以用剪刀操作 2.粉肠不要蒸太久，以防缩水严重，出锅后趁热享用口感最好
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