爽口|煮面条时，最忌水开下锅，面馆老板：牢记3点，面条爽滑又筋道
在中国的很多地区，到了生日的时候就会吃上一碗面条，寓意着长寿，因此生日吃的面条我们也把它叫作长寿面。说到面条，这是生活中常吃的一种食材，很多家庭会在家煮面条吃，但有的人煮出来的面条软软的，甚至有的直接成了一坨，哪怕味道好但口感差，这碗面吃起来也是不太爽。今天小编就教大家煮面条的小妙招，这是跟一个面馆师傅学的，煮出来的面条爽口有筋道，快点来学吧！
面条是有很多种类的，鸡蛋面、方便面、挂面、手擀面等等，不同的地区有不同的面条类型，而且做法也很是不同。但是对于煮面条，这么多面条种类，煮面条都是一个讲究，那就是要有筋道。好了，说了那么多，我们来看看如何把面条煮得有筋道吧。
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应该有不少人对于煮面条的第一步会困惑，那就是我们该用冷水煮面条还是用开水煮面条呢？其实这需要看是什么面条，如果是挂面、鸡蛋面、方便面等比较干的面条，我们是用热水来煮的。所谓的热水指的是我们清水大火煮，等到锅底开始冒小水泡的时候就可以下面煮，这时候的水温大概是80度左右。
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如果是手工面、手擀面等比较湿的面，那么建议大家用开水煮，因为本身这些面上有一定的水份，开水煮会比较容易煮熟，这样也不怕煮烂面条。把面条放入锅中，接下来是关键一步，那就是往锅中倒入少许的食用盐。这样子做是为了让面条在锅中煮不会容易粘锅和变烂变坨，可以让面条煮起来有嚼劲，这跟我们平常煮饺子下盐一个道理。大火煮面，我们需要用筷子不断搅拌面条，这样可以将成团的面条散开，同时也不会让面条黏在一起。
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面条煮沸后，我们需要加一碗凉水，这种操作是“点水”，这样能让面条在煮的过程中受热均匀，加入凉水也是为了不让滚沸的水溢出锅。这点水操作一般下两次，面条煮熟后就可以捞起。最后准备一碗凉白开，把面条放入水中过水，过了凉水是让我们的面条更筋道。之后，我们可以根据自己的喜好加配料，就这样一碗筋道爽口的香香的拌面就煮好了，夏天吃上这么一碗，实在是爽啊！
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好啦，今天教给大家的煮面条小妙招，你们赶紧也去尝试吧，记得煮面条要“加盐、点水、过水”，这样煮出来的面条才好吃爽口哦！
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