花甲|青岛人餐桌常见的蛤蜊 你知道多少？
大众网·海报新闻采访人员 李瑶 见习采访人员 于淼 青岛报道
蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜片,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐，倒入蛤蜊,翻炒至蛤蜊全部开口,放入香菜、味精, 一盘香喷喷的辣炒蛤蜊就出锅了!南方人一般叫做花甲，也就是花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。青岛人用“gala”这个地域方言，赋予蛤蜊一道浓浓的“海蛎子味”。
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吃蛤蜊，可以溯源到我国的古代。据《周礼·天官》记载，古代的蛤蜊和其他食材加工成祭品供周天子用来祭祀祖先的，同时也供周朝宫廷内食用。南北朝年间，海洋渔业得到较大发展，人们吃蛤蜊的方法也多了起来。1400年前，北魏贾思勰写了一本很有价值的农书叫《齐民要术》，其中的烤蛤蜊一段，特别讲究调味、注重火候、注重原汁原味等。因为制作得法，美味适口，许多人以此为嗜品。据《南史·王弘传》中说：“不知许事，且食蛤蜊。”——嗜蛤蜊者达到了如醉如痴的境地。
【 花甲|青岛人餐桌常见的蛤蜊 你知道多少？】青岛的蛤蜊一般来自城阳红岛，近几年红岛每年都举行蛤蜊节。胶州湾的蛤蜊是花蛤，青岛人通俗地叫泥蛤蜊，外壳白净，肉质肥厚。吃蛤蜊、“哈”啤酒、洗海澡一起成为青岛这座城市的文化符号。当三者合一的时候，谁都会自问：天堂不过如此吧?来青岛旅游的人，好客的青岛人总会带你品尝蛤蜊，普通的贝类海鲜就这样渐渐成了青岛的名片。
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