干锅|食欲不振，教你几道爽口开胃的家常菜，简单易做，学会不用下馆子
香辣干锅鸡
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主料：嫩子鸡半只辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克腌鸡料：盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗调味料：生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙做法：1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，2、将干红椒剪段；3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来；7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干；9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。虾蓉蒸豆腐
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食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g，生抽、香葱、料酒各适量1、鲜虾去掉头去壳去虾线。2、洗净后剁成靡状。3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味。4、香葱切成小葱花。5、取出的豆腐切成两公分左右的方块。6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围，淋上生抽。7、上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。炒豆芽肉
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1、豆芽用水多泡一回，洗净沥干水分备用；2、肉洗净切成条状；3、葱切葱花，姜切细丝；4、底锅热油，放八角爆香，倒入肉丝煸炒至变色；5、放入切好的葱花跟姜末，淋入酱油；6、最后倒入豆芽爆炒，最后加盐调味即可。
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