带鱼|豆豉焖带鱼

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带鱼大部分的做法有干炸，糖醋，红烧，今天做一道酱香浓郁的豆豉焖带鱼，豉香浓郁，好吃下饭
By 四叶草jkyc
用料

做法步骤

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1、准备好食材，葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切圈，豆豉切碎

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2、取出带鱼

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3、带鱼去除内脏洗净，切段，每段打花刀便于鱼入味，切好的带鱼放入盆中

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4、加入1大勺料酒，葱段和姜丝

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5、用手将葱和姜的汤汁挤出，抓拌均匀腌制30分钟

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6、腌好的鱼取出用厨房纸蘸去水份

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7、起锅烧油，油温6成热放入鱼

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8、定型后翻面

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9、炸制两面金黄出锅装盘备用

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10、锅内留底油，放入蒜，姜，辣椒，豆豉炒出香味

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11、加入1大勺生抽，1大勺蚝油和1中勺盐调味，1小勺白糖提鲜翻炒均匀

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12、加入适量水

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13、汤汁烧开后下入炸好的带鱼，小火慢炖中途翻面使鱼炖至入味

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【带鱼|豆豉焖带鱼】14、大火收汁，收到汤汁浓稠

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15、带鱼取出装盘，撒上葱花点缀，酱香浓郁，下酒和下饭都非常好吃
小贴士腌好的鱼用厨房纸蘸去水份或粘少许干粉再进行炸制，这样可以避免油炸的时候四处飞溅
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