黄油|抹茶奶酥碱水包

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抹茶奶酥我真的超爱，今天做了抹茶奶酥碱水包，胖乎乎的，可爱又好吃～
By YUYUE与Tintin
用料

做法步骤

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1、高粉、低粉、奶粉、水、混合均匀看不到干粉即、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏1个小时（水合法、避免揉面过程温度上升）

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2、取出冷藏好的面团放入厨师机桶里，加入酵母搅拌至粗膜状态

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3、加入黄油和盐搅拌至粗膜状态，醒发15分钟

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4、这个状态即可

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5、醒发过程中制作抹茶奶酥

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6、软化的黄油打发

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7、加入细砂糖打发

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8、加入全蛋液打发

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9、筛入低筋面粉和抹茶粉用刮刀翻拌均匀

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【黄油|抹茶奶酥碱水包】10、醒发好的面团

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11、面团分成7份，继续醒发15分钟

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12、擀成椭圆形、翻面

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13、面团的3/4抹上奶酥卷起收口，室温发酵40分钟冷冻30分钟

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14、500g水?20g烘焙碱溶化，冷冻好的面团取出浸泡碱水40秒（记得戴手套）

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15、摆入烤盘，割深深的一个口子

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16、放入烤箱上管180度下管175度烘烤20分钟

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17、绝好吃的抹茶碱水出炉～
小贴士每个面团吸水性不同，要根据吸水性来一点点添加水量、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整、浸泡碱水的时候一定要记得戴手套哦，烤盘也记得多铺两层油纸
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