芋头扣肉|最适合在家吃的中餐厅｜芋头扣肉，美味又健康

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By 嘎嘣_cui
用料

做法步骤

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1、锅不放油，高温把皮上的细毛烧掉；

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2、水烧开，放葱、姜、3-4勺料酒，放肉下去煲20分钟；

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3、煲肉的同时处理芋头。芋头切2cm厚；

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4、油温到180度，沿锅边下入芋头；

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5、炸制金黄色，开大火捞出；

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【芋头扣肉|最适合在家吃的中餐厅｜芋头扣肉，美味又健康】6、将煮好的肉捞出，在肉皮上均匀的扎洞至出油；

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7、在表面涂上白醋，抹上食盐；

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8、热锅倒油，当油从锅边往锅中心极力运动时下肉炸；

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9、中火慢慢浸炸；

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10、炸至金黄色翻面；

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11、出锅后迅速放凉水中浸泡，同时调制酱料；

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12、切肉；

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13、倒入酱料抓匀；

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14、将五花肉皮朝下，一块肉一片芋头排放在碗里；

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15、倒上剩余酱料入蒸笼，蒸40分钟；

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16、出锅后盖上盘子；

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17、拇指压紧翻过来；

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18、成品～
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