鸡蛋|天冷了，多给家人吃这5道菜，营养又便宜，应季而食少感冒
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天冷了 ， 有钱没钱 ， 5道菜记得吃 ， 营养又便宜 ， 应季而食少感冒 。
一场秋雨一场寒 ， 随着又一次冷空气的下降 ， 福建迎来了深秋的第一场雨 ， 也迎来了秋季的最后一个节气“霜降” ， “霜降”的到来意味着秋季即将结束 ， 寒冷的冬天马上来到 ， 此时天气渐凉 ， 早晚温差变化比较大 ， 在这季节交替时节 ， 除了要及时增添衣物 ， 注意防寒保暖 ， 在饮食上也要及时调整 ， 多吃一些滋润营养去秋燥的食物 ， 补足营养好入冬 。
“一年补透透 ， 不如补霜降” ， 家里老人常常把这句话挂在嘴边 ， 可见人们对于霜降节气的重视 ， 此时正是进补的好时机 ， 可多吃一些温补润燥的应季食物 ， 如：牛肉、白萝卜、莲藕、螃蟹、芋头、山药等等 。 今天 ， 分享5道适合秋季进补的家常菜 ， 在这深秋时节 ， 如果有条件 ， 不妨给家人多吃这5种食物 ， 滋补润燥又营养 ， 增强体质少感冒 。
香煎螃蟹
食材：大螃蟹（青蟹） ， 姜1块 ， 料酒2勺 ， 盐适量
做法：1、先处理螃蟹 ， 用刷子将螃蟹表面的泥沙、杂质清洗干净 ， 切成两半 ， 把蟹鳃去掉 。
2、 准备多一些姜片 ， 锅中倒油 ， 倒入姜片 ， 把姜片煸香 。
3、把螃蟹放入锅中 ， 螃蟹背部朝下放 ， 中小火慢煎 ， 煎到蟹壳全部变成红色 。
1． 沿着锅边淋入2勺料酒 ， 把螃蟹翻一面 ， 加半碗清水煮开 。
2． 盖上锅盖 ， 小火焖煮15分钟左右 ， 加1勺盐调味 ， 焖干收汁就可以出锅了 。
芋头蒸排骨
食材：排骨1根 ， 芋头100克 ， 鸡蛋1个 ， 豆豉1勺 ， 生粉 ， 葱 ， 蒜 ， 生粉 ， 生抽
做法：1、蒸排骨要选用小排 ， 排骨剁成小块 ， 加1勺面粉清洗 ， 挤干水分 。
2、芋头选用槟榔芋 ， 芋头削皮后 ， 切成方块 ， 芋头削皮时记得戴上手套 ， 以防止手痒 。
3、蒜剁成蒜末 ， 豆豉剁碎 ， 葱切成葱花备用 ， 这里加蒜末 ， 可以增加香味 。
4、排骨加蒜末 ， 加1勺豆豉 ， 加1勺生抽 ， 少许盐搅拌均匀 ， 腌制15分钟左右 。
5、腌制好的排骨 ， 再加1勺生粉 ， 打入1个鸡蛋清 ， 搅拌均匀 。
6、锅热倒油 ， 油温5成热时 ， 倒入芋头 ， 炸到表面金黄酥脆 ， 捞出控油 。
7、芋头铺在盘底 ， 再放上排骨 ， 锅中水开后 ， 大火蒸15分钟左右 ， 可以用筷子试一下 ， 能轻易插过就是熟透了 。
木耳炒莲藕
食材：莲藕1个 ， 干木耳、荷兰豆适量 ， 红辣椒1个 ， 蒜 ， 生抽 ， 盐
做法：1、莲藕削皮后切成薄片 ， 先用盐水浸泡一下 ， 防止氧化变黑 。
2、干木耳泡发后 ， 切成小块 ， 荷兰豆去根蒂 ， 清洗干净 ， 准备蒜末、红辣椒 。
3、先将莲藕、木耳焯水 ， 水开后 ， 倒入莲藕、木耳 ， 焯水1分钟 ， 捞出后过冷水 ， 沥干水分 。
4、锅热后倒油 ， 倒入荷兰豆炒至断生 ， 倒入木耳 ， 先加1勺生抽 ， 翻炒均匀 。
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