鸡腿肉|最全的辣子鸡丁攻略，再学不会我也没办法了

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与其说是下饭菜，倒不如说是一道下酒菜，麻辣，干香，非常棒！
By 水妖灵岩
用料

鸡腿 4只
鸡蛋清 1个
干辣椒 20个左右
花椒 40粒左右
葱 1段
姜 1块
蒜 2瓣
六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
味达美臻品蚝油 1勺
五香粉 1克
盐 2克
白砂糖 1?1克
淀粉 1勺
白胡椒 1克
白芝麻 1勺

做法步骤

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1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味加入葱姜

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2、加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

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3、1勺味达美臻品蚝油

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4、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖

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5、打入一个鸡蛋清

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6、抓拌均匀，腌制30分钟

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7、干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净

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8、加水浸泡15分钟左右

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9、葱姜蒜切片备用

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10、腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀

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11、静置5分钟左右

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12、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎

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13、煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间

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14、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒

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15、炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右

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16、放入葱姜蒜继续小火炒

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17、调料炒香后放入鸡丁翻匀

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18、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

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19、加1勺白芝麻翻匀出锅

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20、盛盘拍照是必不可少的
小贴士1.用鸡腿肉，肉质嫩，口感好！ 2.鸡腿肉一定腌制单位，炒出来鸡丁有味，好吃哒！ 3.调料一定全程小火炒，炒糊了会影响整道菜的味道！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。