五花肉|炖五花肉，不用炒糖色同样好吃，\t软糯香甜，肥而不腻，太解馋了
文章图片
文章图片
文章图片
【五花肉|炖五花肉，不用炒糖色同样好吃，\t软糯香甜，肥而不腻，太解馋了】
文章图片
文章图片
猪肉的价格最近是真的便宜 ， 和“涨疯了”的绿叶蔬菜形成了明显的对比 ， 一些常见蔬菜的价格甚至比肉还贵 ， 所以按照性价比来讲 ， 多吃一些肉比吃菜要划算的多 。
今天舒晨带来一道“把子肉”的家常做法 ， 通常的做法是先炸后炖 ， 为了省时省力 ， 今天这道菜的做法简化了一些步骤 ， 但味道一点都不简单 。
【把子肉】
材料：五花肉
辅料：红辣椒、桂皮、香叶、八角、大葱、生姜
调料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐
做法：
1.准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 先切成10厘左右的长段 ， 然后再切成1厘米的厚片 ， 炖好以后会缩小 ， 所以可以切得稍大一些 。
2.把切好的五花肉凉水下锅 ， 淋入一些料酒 ， 加入几片生姜去除腥味 ， 大火煮开后焯水3分钟 ， 焯水完成捞出控水 。
3.平底锅内淋入少许植物油 ， 把焯水后的五花肉下锅煎一下 。
4.一直煎出五花肉中的油脂 ， 把表面的颜色煎成焦黄一些 ， 这样才能有肥而不腻的口感 ， 锅内的猪油我们可以单独留起来 ， 做烙饼、炒素菜都好吃 。
5.准备一些辅料 ， 生姜一块切姜片 ， 大葱一根切葱段 ， 和八角、香叶、桂皮、红辣椒放一起 。
6.锅内烧一些开水 ， 加入准备好的各种辅料 ， 加入十粒冰糖、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和少许食盐调味 ， 下入煎好的五花肉 ， 盖上锅盖转小火炖45分钟 。
7.炖45分钟后五花肉已经软烂又入味 ， 把锅里的葱姜、八角等辅料全部挑出 。
8.转大火把汤汁收浓 ， 收汁的时候要不停晃动炒锅 ， 防止糊底 ， 直至汤汁收浓 ， 包裹在五花肉的表面后即可出锅 。
五花肉不用炒糖色同样色泽红润有食欲 ， 软糯香甜 ， 肥而不腻 ， 做法简单更好吃 ， 希望您能够喜欢 。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺