川味红烧肘子成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：咸鲜味；所用时间：90分钟；做法难度：未知 。
主料：猪肘子：1个；
辅料：姜：几大片；桂皮：一小片；豆瓣酱：1勺；白糖：一勺；盐：一勺；味精：一勺；鸡精：一勺；香菜：一根；小香葱：2根；大葱：一根；番茄酱：一勺；蒜：10多个；淀粉：一勺；植物油：适量；红烧酱油：适量；红糖：适量；白酒：适量；十三香粉：适量；辣椒：一小把；花椒：一把；八角：6颗；白芷：3个；香叶：10片；丁香：2颗；白寇：5-6颗；
美食说明：我的肘子不一样，是川味红烧猪胖蹄！按我的方法做，绝对不腻，大家悄悄的做来自己吃哈，店里卖也可以！我给分享出来，希望大家能够喜欢！
川味红烧肘子的做法步骤1
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猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片 。
【川味红烧肘子怎么做好吃】步骤2
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揭开锅，差不多好了，捞出来吧 。
步骤3
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一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里 。
步骤4
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红糖，白酒，适量加入，不需要太多，但是要调浓一点，好上色
步骤5
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手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀
步骤6
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这是上好色的半成品图
步骤7
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锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！
步骤8
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油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！
步骤9
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炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！
步骤10
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准备好的香料
步骤11
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我用了一个小盒子装起来 。
步骤12
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准备的调料
步骤13
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红烧酱油
步骤14
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高压锅，炒料，加入白糖，豆瓣酱，蒜瓣，姜，大葱，香料，红烧酱油，辣椒
步骤15
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倒入白酒，盐，鸡精味精，个人喜好，我还加了一小勺醋 。然后盖上盖子，30分钟狂压 。
步骤16
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捞出锅，不好意思，没照好，啊哈哈哈！
川味红烧肘子的烹饪技巧：记得浇上番茄酱和淀粉，调好了上锅里面煮一下，在淋上去，在放上香葱和香菜 。。。祝大家吃开心！
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