馒头|上海开了65年的老字号酒家，人均50元左右，一年365天都在排队
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位于淮海中路的这家老字号酒家 ， 从1956年至今 ， 已经开有65年了 。 店面一共有4层楼 ， 一楼是售卖熟食和各种月饼、糕点和半成品菜肴 ， 以外卖为主；二楼是标准的餐厅 ， 以上海特色小吃、小炒为主；三、四楼是大厅和包房 ， 以本帮菜和各色炒菜为主 。 这是一家365天常年排队的店 ， 除了平日里的熟食窗口 ， 每到中秋前夕 ， 卖鲜肉月饼的窗口排队的长龙更是一眼望不到头！
他家的鲜肉月饼每人只能限购4盒 ， 一盒10个 ， 一个5元 。 他家的鲜肉颜色有一些深 ， 有点像酱肉包的那种味道 。 中间的馅是一个小肉丸 ， 热乎乎的 ， 吃起来还有点烫嘴 。 肉馅的汁水很丰满 ， 面皮是软软呼呼的 ， 很好吃 。
他家不仅有火爆的鲜肉月饼 ， 还有好吃又便宜的上海本帮菜 ， 价格不贵 ， 人均大概50元左右 。 腐乳肉是四四方方的一块 ， 色泽红亮 ， 看着很是诱人！选用的是肥瘦比例均匀的五花肉 ， 差不多一半肥一半瘦 。 一口咬下去 ， 一层层的好满足 ， 再加上温柔的甜味 ， 所向披靡 。 腐乳汁很入味 ， 搭配的鸡毛菜也算是荤素搭配 ， 起到一个解腻的作用 。
我觉得他家最好吃的是鸭子类的食材 ， 其中首推酱鸭 。 酱鸭的风味异于一般同档次的酱鸭 ， 一点都不老不硬 ， 没有冷冻食材的奇怪味道 ， 几乎尝不出任何骚味 ， 对于鸭肉来说这点就是最难的 。 外皮是酥酥的那种 ， 很像炸过的 ， 带着油香气却又夹带着卤过后软嫩的口感 ， 第一感受就是特别新鲜 ， 胶质状态的酱汁与酱鸭融合在一起时 ， 那个味道是最完成最诱人的 。 很少吃到这样附带汁水的酱鸭 ， 卤制的工作对温度的需求以及材料的选材一定十分严格才有这样的美味诞生！
响油鳝丝68元一份 ， 响油鳝丝是上海本帮菜的代表 ， 黄鳝全部去骨 ， 连皮带肉 ， 酱汁只有黑胡椒的香味而没有那股微微麻的味道 ， 然后铺葱 ， 热油一浇 ， 热气全部被盖在了下面 。 鳝鱼的分量挺足的 ， 浓油赤酱 ， 空口吃有点咸腻 ， 配饭刚刚好 。 简直太下饭了 ， 连汤汁都不放过 。
草头圈子52元一份 ， 分量一般 ， 大概有八九只圈子 ， 圈子是软趴趴的 ， 酥烂软熟 ， 处理得很干净 ， 完全没有任何异味 ， 入口有嚼劲 ， 草头很嫩 ， 被油汁浸润得非常入味 ， 荤素搭配 ， 油而不腻 。
油爆虾端上来时是冷的 ， 应该是提前大锅炸好的 。 炸得很酥脆 ， 带点鲜味 ， 口味偏甜 ， 冷成这样也就适下酒了 。
糖醋熏鱼糖醋味调得很好 ， 没有说会特别甜或者特别酸 ， 浓稠的糖醋酱汁裹在一块一块熏鱼上 ， 虽然看着特别油 ， 但其实吃着并不腻 ， 味道把控得很好 。 炸猪排肉质饱满 ， 但口感老了一些 ， 外皮有点酥脆 ， 直接加了酱油在里面 ， 上桌就可以吃了 。
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