台式|台式卤肉饭

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大人小孩都爱的卤肉饭，大家都值得拥有！
By 南风微醺
用料

五花肉 800克左右
干香菇 10朵
洋葱半个
葱，姜葱3根，姜4片
八角 2个
冰糖 1颗
生抽 1锅铲
老抽适量
料酒 1锅铲
盐 1勺

做法步骤

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1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水，后捞出洗净控干水分

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2、提前泡发的香菇切成丝备用

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3、洋葱切丝备用，也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱

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4、起锅热油，开中小火下入洋葱丝，不停翻炒

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5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用

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6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒，我今天倒的油比较少，要是倒的油多，洋葱炒好了要倒出多余的油

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7、下入姜片大约翻炒2分钟左右

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8、加入1勺盐继续翻炒

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9、倒入香菇大约翻炒2分钟

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10、调味:大约1锅铲生抽，适量老抽，大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水

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11、下入冰糖1颗

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12、葱结1个，八角2颗，大火煮开转中小火慢炖50－60分钟

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13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱

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14、翻炒均匀继续炖

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15、时间到了转大火收汁就可以出锅了，汤汁不要收太干留点拌饭太绝了！

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16、装盘，生活要有点仪式感，美美的感觉食欲也增加不少哈哈！
小贴士卤肉的时间一定要炖到位，顿煮的期间也要时时看顾以免水分烧干了糊掉，老抽根据菜的上色情况添加，也可以加炒好的糖色水，颜色会更好看
【台式|台式卤肉饭】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！