西葫芦炒蛋|教你几道经典美味的家常菜，味美鲜嫩，吃着真过瘾，看着就流口水
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西芹炒虾球
原料：虾仁150克，西芹100克，（盐 料酒 胡椒粉 香油 花生油各适量 ）
做法
1、将虾仁洗净，去虾线。
2、虾仁加入少些盐，料酒稍腌。
3、西芹洗净，切成菱形块。
4、锅中放水烧开，放西芹在开水里焯一下，捞出沥干。
5、炒锅放花生油烧至五成热，下虾仁炒熟。（PS:烧油五成热，放入虾仁炒熟，火候不可太大，油温不可太高）
6、放入西芹块炒。
7、加盐，胡椒粉炒匀。
8、淋入香油炒匀，即可上盘。
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西葫芦炒蛋
材料：西葫芦，鸡蛋，大蒜，盐，老抽
做法
1、西葫芦净切片，鸡蛋打散加盐。
2、热锅油，倒入鸡蛋，成形用锅铲弄碎，盛起。
3、重新倒油，下蒜爆香，倒西葫芦，翻炒一分钟。
4、撒盐，生抽提味，加入炒好的鸡蛋。
5、大火收汁，起锅。
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干锅排骨
材料：排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐
做法：
1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小时左右，换二三次水，加黄酒腌制15分钟，芹菜切段、胡萝卜切条。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。
2、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀，再拌点油。
3、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。
4、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。加入胡萝卜、芹菜炒至变软。加入炸好的排骨炒匀。加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
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老干妈爆炒鸡胗
材料：老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法：
1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，走下油，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7、倒入鲜辣椒。
【 西葫芦炒蛋|教你几道经典美味的家常菜，味美鲜嫩，吃着真过瘾，看着就流口水】8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
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