酱排骨|红烧猪小排最过瘾的吃法，做一次都不够吃

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超爱吃红烧小排，肉质鲜香嫩。
By 嗨琴
用料

排骨 1斤
八角 3颗
大葱 5小段
盐 1匙半
姜 3小片
红烧酱油 3汤匙
冰糖 5颗
蒜 5瓣
花椒 10粒
耗油 2勺
生抽 3勺

做法步骤

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1、准备好辅料备用。

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2、用水焯排骨，放些姜片或者柠檬片去味儿。

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3、捞出焯好的排骨沥干水备用。

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4、烧热油锅把辅料下锅炒出香味儿。

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5、放入排骨煸炒，倒入生抽，老抽，耗油，煸炒排骨至焦黄色。

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【酱排骨|红烧猪小排最过瘾的吃法，做一次都不够吃】6、倒入适量的水，腌住排骨即可，然后开大火到水沸腾，转小火炖四十分左右，最后大火收汁。

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7、香香嫩嫩的红烧排骨出锅了。
小贴士煮排骨放几粒冰糖，这样容易上色。喜欢吃软一点的煮四十分多，喜欢吃硬一点的煮半个小时左右即可。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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