鳊鱼|鳊鱼这么做，鲜嫩还入味，多给孩子吃
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【鳊鱼|鳊鱼这么做，鲜嫩还入味，多给孩子吃】
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印象中 ， 海鱼的价格都比较贵 ， 不像淡水鱼 ， 鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些都只需要5-10块钱一斤 。 而海鱼就不一样了 ， 海鱼人工养殖难度大 ， 即使是腌制的 ， 价格也会比较贵 。 像常见的带鱼 ， 1斤也要十几块钱了 ， 鳊鱼更贵 ， 一斤30多块钱 。
金鳊鱼又叫武昌鱼 ， 具有开胃健脾、补虚养血、提高免疫的功效 ， 鳊鱼肉鲜美 ， 质鲜嫩而含脂量高 ， 内脏含脂量更大 。 富含丰富的优质蛋白质和其他微量营养元素 ， 肉质鲜嫩 ， 无论是红烧还是清蒸口感都非常鲜美！
下面来给大家分享的就是这个醋烧金鳊鱼的做法了 ， 酸甜开胃 ， 肉质细嫩 ， 酸甜开胃 ， 肉质细嫩 ， 喜欢吃鱼的小伙伴一定会喜欢这道菜的做法的 ， 很简单 ， 在我家也是很受欢迎的哦 。
【菜名】：醋烧金鳊鱼
【食材清单】：金鳊鱼 ， 小葱 ， 生姜 ， 食用油 ， 香醋 ， 白糖 ， 料酒 ， 生抽 。
【烹饪步骤】：
1、把金鳊鱼从冰箱里面取出来 ， 先是放在盘子里面解冻 。 把金鳊鱼的肚子刨开 ， 再把内脏给清洗干净 ， 在金鳊鱼的两面都划上几刀 ， 画出来菱形的网格状态 ， 这样能让做好了的金鳊鱼更加的入味 。
2、 把生姜切成片 ， 再把小葱也清洗干净 ， 切成小段准备好了 。
3、 锅里面加入适量的食用油 ， 烧热了以后再把葱段给下到锅里面 ， 用小火把葱香味给翻炒出来 。 然后我们再把炒好了的葱段给捞出来 ， 留下葱油来备用 。
4、 葱油 在锅里面 ， 烧热把处理好了的金鳊鱼下到锅里面 ， 开始煎 ， 把金鳊鱼给煎的两面金黄 ， 然后翻面开始继续的煎 。
5、金鳊鱼煎好了以后捞出来 ， 油不要扔掉继续加热 ， 把姜片下在锅里面开始煎 ， 等到姜片煎好了以后把金鳊鱼也下进去 。
6、 随后把料酒 ， 香醋也都下进去 ， 把锅盖取出来盖上焖一会 。
7、最后再加入适量的生抽 ， 白糖 ， 加入适量的清水 ， 水量要跟金鳊鱼齐平 ， 像是用大火把锅里面的汤汁都烧开了以后转成小火 ， 大约烧个15~20分钟左右 ， 最后大火收汁就可以了 ， 在金鳊鱼的表面撒上葱花来点缀一下 。
【小贴士】：
1、烧海鲜建议大家要用猪油 ， 普通的植物油做出来不香 ， 而且有一些植物油 ， 味道很重 ， 比如菜籽油等 ， 香味比较重 ， 会掩盖海鲜的鲜味 。
2、如果想吃干锅口感 ， 水就少一些 ， 大火收汁 。 如果想吃肉嫩嫩的 ， 就少煎一会儿 ， 汤汁留一些 。
3、因为鱼的脂肪含量是非常低的 ， 适当补充脂肪 ， 可以让鱼肉不柴 ， 口感更加嫩滑 ， 也可以增加鱼肉的鲜香味 。 猪油是最佳的 ， 如果没有 ， 也可以用少量色拉油代替 。
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