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餐饮|2020年中国海鲜餐饮业市场现状、SWOT分析与前景展望「图」( 二 )


三、中国海鲜餐饮行业竞争格局分析
目前，国内海鲜餐饮业的竞争形势较激烈，由于海鲜餐饮业的地域限制较大，大多数品牌仅在当地有较高的知名度，在无连锁店覆盖的地区，其市场认知度较低，目前国内海鲜餐饮业的竞争呈现出三个梯队：
海鲜餐饮行业竞争格局
餐饮|2020年中国海鲜餐饮业市场现状、SWOT分析与前景展望「图」
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资料来源：公开资料整理
海鲜餐饮行业企业众多，无法避免同质化严重的现象，整个行业的竞争变得异常激烈。随着海鲜餐饮行业的发展，食客的要求也越来越高，对各企业的客户服务能力有了较大的要求。目前我国领先的海鲜餐饮品牌企业主要有：
餐饮|2020年中国海鲜餐饮业市场现状、SWOT分析与前景展望「图」
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四、海鲜餐饮市场SWOT分析
1、优势
海鲜包括鱼类、蟹类、虾类、贝类等多种品类，海鲜是重要的食品来源。海鲜餐饮业能够为消费者带来味道自然、无添加的健康食品，是餐饮业中不可缺少的一部分，能够满足消费者的饮食需求。
2、劣势
海鲜餐饮业的劣势主要是其对食材的要求极高，各类海鲜餐饮店需对海鲜的进货渠道进行严格的监督，需搭建好完善的供应链体系，确保海鲜的纯正、天然，为消费者提供健康、安全的海鲜产品。
3、机会
中国海鲜市场正在蓬勃发展。随着进口到中国的高档海鲜的增加，餐桌上的高档海鲜越来越多。中国消费者喜欢的奢侈海鲜包括龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。奢侈海鲜消费者不仅是富人，也是新兴人群中国的中产阶级。收入的增加和中产阶级的壮大为保费收入带来了诱人的前景中国海鲜市场。
4、威胁
新冠疫情爆发以来，各地区采取了较严格的防控措施，疫情控制措施中断了物流，海鲜餐饮公司不得不取消大量订单。海产品加工公司停业，市场交易量极低。这导致渔民和中层经销商严重积压。它直接影响各级养鱼户和经销商的收入。
许多小市场参与者承受不起流行病造成的损失。新冠疫情的爆发对中国高档海鲜市场产生了巨大影响。短时间内中断了供应链，减少了消费。特别是传言疫情的爆发和海鲜有一定的关系后，国内消费者对海鲜的质量存在较大的疑虑，严重威胁到了海鲜餐饮业的发展。
海鲜餐饮市场SWOT分析
餐饮|2020年中国海鲜餐饮业市场现状、SWOT分析与前景展望「图」
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五、中国海鲜餐饮行业前景展望
随着人们收入水平的提高和物流的发展，中国海产品消费市场将保持长期增长。总体来看，我国海鲜餐饮需求潜力巨大。但疫情期间，海鲜餐饮行业还是不可避免地受到不小冲击。这主要是受人流管控和海鲜曾经成为病毒传染源之一的影响，部分海鲜餐饮企业损失惨重，部分企业被迫淘汰出局。2021年，随着疫情防控措施到位，疫情逐步稳定，海鲜餐饮行业已迅速恢复生机。随着市场竞争不断升级，一线城市海鲜餐饮消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。此外，主要消费场景逐渐从线下转移到了线上，相较于过去在店内用餐，线上订单需求量逐渐上升，商家规模也将随之增多。
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