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面粉|天冷了，吃肉丸子不如吃这丸子，营养高易消化，一次一盘不够吃


面粉|天冷了，吃肉丸子不如吃这丸子，营养高易消化，一次一盘不够吃
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导语：土豆做丸子 ， 原来这么好吃 ， 我家一周做5次 ， 孩子特喜欢 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
土豆是我们经常吃的食材 ， 它物美价廉而且易于贮存 ， 很多朋友都喜欢在家里囤上一些 ， 当家里没有菜的时候可以拿来应急 ， 别看土豆其貌不扬 ， 营养却十分丰富 ， 它含有大量的膳食纤维、淀粉、蛋白质、碳水化合物和多种维生素 。 土豆因其营养丰富 ， 被称为“长在土中的苹果” ， 土豆属于碱性食物 ， 常吃有利于体内的酸碱平衡 ， 对身体十分有益 。
说起土豆的做法可真不少 ， 最常见的便是炝、炒土豆丝和炸薯条了 ， 今天我要分享一个土豆不一样的做法~炸土豆丸子 ， 外酥里嫩特别香 ， 孩子很喜欢 ， 每次做一盘都不够吃！一起来看看做法吧：
1.土豆切细丝 ， 这一步可很是考验刀功的 ， 要尽量切得细一些 ， 跟我们平时做炝土豆丝时切得差不多细即可 ， 不要切成土豆条了 ， 否则既很难捏成形 ， 炸的时候还不容易熟 。土豆丝切好后放一边备用 ， 无需冲洗也无需焯水 ， 保持其营养不流失 。
2.然后再准备半个青椒去蒂和籽后切丝备用；胡萝卜半根也切丝备用 ， 加入胡萝卜和青椒主要是为了配色好看 ， 同时营养也更丰富 。
然后将土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放到一起 ， 加入适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟左右 ， 腌至土豆和胡萝卜丝变软后打入一个鸡蛋 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 搅拌均匀后再分少量多次地加入面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例为1：2） ， 一次不要加太多 ， 主要是起粘合作用 ， 加一点搅拌均匀后再继续加 ， 加至用手捏一下能成型不散即可 ， 不要加多了 ， 面粉太多 ， 做出的丸子不蓬松、口感不好 。炸丸子时加面粉和淀粉主要是为了丸子成形 ， 所以要尽量少加一点 ， 做出的丸子才更加酥脆好吃 。 而且比例很重要 ， 如果只加面粉做出的丸子会很硬 ， 尤其是凉了以后口感更不好；而如果只加淀粉 ， 虽然外表酥脆 ， 里面口感却易发粘 ， 好像不熟一样 ， 所以最好搭配着加 。
起锅加油 ， 油要加得稍微多一点 ， 油温烧至五成热时 ， 也就是用一根筷子放入锅中 ， 筷子周围起密集的小泡时顺着锅边放入丸子 ， 用手一抓一搓便是一个小丸子 ， 然后中火炸制 。
炸丸子时 ， 不要为了省油只加一点点的油 ， 这样丸子受热不均匀 ， 容易炸不透或者炸糊 。 油温5成热时放入丸子 ， 不要油温太高也不要油温太低下锅 ， 油温低时下入丸子 ， 丸子不易成型；油温过高下入丸子 ， 容易将丸子冲散 。丸子炸至金黄时控油捞出 ， 美味即成 ， 太香了！土豆丸子用这个方法做 ， 不需要复炸也又酥又香又脆 ， 特美味！每次炸一盘不够吃 ， 太解馋了！
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