蔡澜|“食神”蔡澜先生在上海开的港式茶餐厅，人均120元，水准如何？
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想去吃蔡澜先生开的这家茶餐厅真的好久了 ， 但苦于刚开业那段时间一直要排队 ， 所以不想凑这个热闹 ， 现在热度终于下来了一点 ， 于是便过来试试 。
很普通的港式茶餐厅店的环境 ， 每一张桌子都很小 ， 位子只能说刚刚好 ， 不属于宽松的那种 ， 灯光的位置设计得很好 ， 拍照基本没有影子 ， 菜品颜色拍出来很漂亮 。 尽管热度下来了 ， 但开在寸土寸金的新天地这个地段 ， 不排队是不可能的事 。 以前刚开的时候路过天天排队 ， 人气旺得不行 ， 现在是好很多了 ， 排队没那么厉害了 ， 不过还是推荐早点去拿号 ， 反正拿完号正好可以去周围逛逛 ， 一举两得 ， 也是很不错的选择 。
蒸点拼盘42元一份 ， 里面有流沙包、赛螃蟹风眼饺、黑松露鲜菌饺和藤椒带子樱花饺四种人气点心 。 流沙包虽然外表平平无奇 ， 但里面汤汁浓郁 ， 馅料非常的香 ， 口感绵密 ， 流沙状态刚刚好 ， 不过要趁热吃 ， 冷了会比较腻 。 赛螃蟹风眼饺是蔡澜先生研创的 ， 用的是镂空包制手法 ， 传统工艺 ， 形似凤眼 ， 形状和味道都对得起它的名头 ， 虾肉鲜甜 ， 蛋白软嫩 ， 鱼籽脆甜 ， 鲜比蟹肉 ， 口感丰富 ， 鱼子在嘴里爆开的同时 ， 又感受到虾肉的Q弹多汁 。
脆皮鲜虾红米肠38元6个 ， 红米肠是这两年很流行的一个早茶品种 ， 皮薄又脆 ， 里面包了虾仁还有炸的不知道是啥的东西 ， 红米皮带些糯叽叽的口感 ， 内陷又很滑嫩 ， 口感比较丰富 ， 第一口最好是吃原汁原味的 ， 后一个就可以蘸汁吃啦！
海龟菠萝包是超级无敌可爱的龟仔造型 ， 造型很逼真 ， 但味道不尽人意 ， 黄油比较薄 ， 一会就不成形了 ， 完全没有菠萝包的酥皮和松软感 ， 庆幸只点了一个！
蔡澜拼盘38元一份 ， 里面有串串脆烧卖、芙蓉蛋白春卷和酥皮山楂叉烧包三种点心 。 最好吃的当属酥皮山楂叉烧包了 ， 据说是他家的王牌产品 ， 上手的一瞬间就感受到表皮的酥软 ， 甜而不腻 ， 口感酥到掉渣 ， 表皮的酥分布得很均匀 ， 每一口都能品尝到酥甜的口感 。 内陷的山楂汁和肉汁的融合 ， 鲜甜带点微酸 ， 而且红艳艳的颜色会让整体更有食欲 。 叉烧肉虽然剁碎了 ， 但是叉烧的纤维保留得很不错 ， 还是很有嚼头 。 这个一定要趁热吃 ， 但是小心别烫着 。
银鱼猪油渣捞饭是非常小的一碗 ， 跟你去外面吃饭用的餐具小碗分量差不多 ， 点单的时候还担心吃不完 ， 确实多虑了！酱汁可以自己放 ， 里面葱放得很多 ， 葱香气很足 ， 如果猪油渣能再多一些就好了 。
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