猪蹄|猪身上哪几个块肉最香，经过评比这6个部位更受欢迎，你全吃过吗
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天越来越冷了 ， 很多人都开始忙着贴秋膘 ， 而最简单直接的方法莫过于吃肉了 ， 与去年不同的是 ， 这段时间的猪肉价格一直稳定在10块钱左右一斤 ， 对比去年同期的30多块钱 ， 真的是便宜了太多 ， 爱吃肉的朋友有口福了 。
【猪蹄|猪身上哪几个块肉最香，经过评比这6个部位更受欢迎，你全吃过吗】秋冬时节天气寒冷 ， 人体消耗大 ， 需要及时补充能量 ， 而猪肉则是很不错的选择 ， 其中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 同时还含有多种无机盐 ， 比如钙 ， 磷 ， 铁等 ， 是滋补身体的好食材 ， 而且它的价格也比牛羊肉便宜不少 ， 相信很多家庭的冰箱中都保存了不少 。
但是你真的会买猪肉吗？其实在一头猪身上 ， 不同的部位 ， 其肉质和口感是差别很大的 ， 并且不同部位的肉所对应的烹调手法也不同 ， 做对了 ， 才能使其呈现出最美味的口感 ， 否则很可能会浪费了一块好肉 。 下面就来跟大家分享猪身上几个不错的部位 ， 懂吃的人抢着买 ， 看看你全都吃过吗 ， 是不是你的心头最爱~
一、五花肉五花肉 ， 又被称为三线肉 ， 位于猪的肋排外部以及腹部肌肉 ， 在这里含有较多脂肪 ， 同时还夹带着肌肉组织 ， 因此切开后脂肪和肌肉相间排列 ， 因此得名五花肉 。 上好的五花肉是靠近前腿腹部的位置 ， 这里分层比例完美 ， 脂肪与瘦肉交割 ， 色泽粉红 。 稍微差一些的则是在接近猪后臀尖部位的五花肉 ， 在这里五花呈现三层分明 ， 肥瘦肉厚度相当 。
五花肉中虽然有脂肪 ， 但是这部分脂肪遇热很容易融化 ， 因此吃起来肥而不腻 ， 也 正是有了肥肉的加持 ， 使得整块肉吃起来都非常嫩 。 吃法众多 ， 也成就了很多经典的菜肴 ， 比如东坡肉 ， 就是用上好的五花肉来制作的 。 此外五花肉还经常用来制作烧白 ， 扣肉 ， 红烧肉 ， 或是搭配应季的蔬菜简单一炒 ， 都非常美味 。
二、梅花肉梅花肉也就是上肩肉 ， 位于猪的后脖颈 ， 也就是猪肉与猪颈连接的部位 ， 平时猪经常会运动到这个部位 ， 使得这里的肉肥肉比例很高 ， 在这块肉的横切面上 ， 瘦肉可占到90% ， 白色丝络般的油脂镶嵌在粉嫩的白肉之中 ， 形状好似盛开的梅花 ， 故而得名梅花肉 。 每只猪身上这块肉只有两斤 ， 所以这块肉并不是随时可以买到的 ， 一定要早去或是有认识的老板才能买到 。
在梅花肉中 ， 绝大部分都是瘦肉 ， 瘦肉中掺杂着些许脂肪 ， 它的口感吃起来鲜嫩 ， 一点也不油腻 ， 而且这块肉耐煮却不容易发柴 。 梅花肉最常见的吃法就是涮火锅吃 ， 或是直接烤着吃 ， 煎着吃都风味十足 。
三、里脊肉很多人都知道里脊肉嫩 ， 即使是不怎么吃肉的人也很喜欢 。 里脊肉是位于猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉 ， 几乎没有一点肥肉 ， 因此它的价格也是比较贵的 ， 一般要比普通的肥瘦相间的猪肉高八九块 。
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