颐海国际|一瓶干饭酱引发的“战争”
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“千亿级复合调味品市场 ， 正在等待黑马 。 ”
简简单单一碗白米饭 ， 淋上一勺麻辣牛肉酱 ， 就能化身干饭人 。
干饭酱 ， 干饭魂 。
酱料 ， 是调味的灵魂所在 。 而这里的拌饭酱 ， 不是一勺酱油、一撮盐这么简单 。
麻辣、鲜香、回味悠长 ， 这一勺复合的滋味中融入了中华美食的万千精粹 。 方便、快捷、又不失美味 ， 复合调味品成为了广大年轻人做菜下饭的一味神器 。
弗若斯特沙利文数据显示 ， 2020年我国复合调味料市场规模约为1500亿元 ， 到2030年有望达到4000亿元 ， 为目前的2.7倍 。
智研咨询报告预计 ， 2016~2021年 ， 作为复合调味品中的生力军 ， 中式复合调味品和火锅底料成为增速最快的两大细分板块 ， 年复合增长率将分别达到16.5%和13.8% ， 快于传统单一调味品市场 。
与众多消费品一样 ， 复合调味品市场的增长得益于人们生活质量的提升和消费的升级 。
无需太高的烹饪技术就能做出好吃的菜肴 ， 比外卖省钱 ， 又比外食健康 ， 正是因为满足了这些诉求 ， 使得人们对复合调味品的需求日渐增长 。
与此同时 ， 随着2020年新冠疫情的全面爆发 ， 宅家生活催生了一大批居家场景下的消费增长点 ， 复合调味品又恰恰迎合了懒人经济 。
那么 ， 复合调味品市场当前需求如何？各家企业将如何彼此竞争？这片看似增长势头良好的蓝海领域是否真的一帆风顺呢？
蓝海之战
要说如何占据国内复合调味品市场 ， 一定程度上国内企业是具有天然优势的 。
中餐和西餐在调味料的选择上可谓天差地别 。 我们很难想象一个外资品牌能打造出一款地道的四川牛油火锅调味料 。
可以这样理解 ， 单一调味品是调味品行业中的必选消费；而复合调味品是可选消费 。
从渗透率的角度出发 ， 单一调味品好比是存量博弈 ， 复合调味品则更接近于增量竞争 。 相较于单一调味品的普适性 ， 新型复合调味品更需要注重精准营销 。
复合调味品和单一调味品之间 ， 虽然存在一定程度的竞争和替代关系 ， 但依然可以互为补充、互相渗透 。 打个比方：吃大米的人又会有要吃粗粮的时候 。
从市场格局来看 ， 两家复合调味品龙头公司——颐海国际和天味食品的复合调味品市占率约为2.61%和1.37% 。
即便贵为龙头 ， 市占率依然非常低 ， 市场格局分散 ， 留给新晋企业的想象空间巨大 。
然而 ， 入局者们真的舒适地能够徜徉在复合调味品这片蓝海里吗？
我们不妨用数据说话 。
今年上半年 ， 各大调味品企业的业绩都显得有些晦涩 。
以天味食品为例 ， 2021年上半年 ， 公司实现净利润7564万元 ， 同比下降62.1% 。 其中2021年第二季度 ， 公司实现收入4.95亿元 ， 同降15.4%；净利润亏损452万元 ， 同降103.4% 。
无独有偶 ， 千禾味业不仅上半年公司净利润出现同比大幅下降 ， 而且截至9月末收盘 ， 千禾味业的股价较年内最高点已经下跌超53% 。
企业们都想打造网红单品 ， 但要在短时间内创造出异军突起的爆款效果 ， 谈何容易？那么 ， 想要快速提升销量 ， 就剩下营销这条路了 。
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