颐海国际|一瓶干饭酱引发的“战争”( 三 )
C端的争夺 ， 一要有产品 ， 二要有营销 。
第一 ， 从产品来看 ， 讲究的是品牌和产品的知名度 。
一提到酱油就想到海天 ， 这种条件反射便是品牌的天然宣传力 ， 也是新品牌们所追求的目标 。
然而 ， 对于复合调味品而言 ， 打造明星单品是一件“明知山有虎 ， 偏向虎山行”的事情 。
与酱油这样的日常刚需品不同 ， 复合调味品的可选属性一定程度上削弱了产品的复购率和消费频次 ， 进而影响到品牌力的形成 。
不仅如此 ， 单一调味品更多依靠发酵生产 ， 需要企业具有优良的发酵和酿造工艺 ， 生产周期长 ， 加工工艺复杂 ， 因此进入门槛较高；而目前 ， 复合调味品主要采取原料混配的方式完成 ， 技术壁垒较低、同质化严重、产品可替代性较强 。
如何打造出类似老干妈这样真正富有竞争力的产品 ， 需要企业反复打磨；并且 ， 复合调味品的单品不仅仅要有深度 ， 还要有广度 。
中式餐饮的调味千变万化 ， 东西南北人群的口味差异也极大 。 即便是针对“麻辣火锅”这一个品类 ， 人们也是青菜萝卜各有所爱 。
所以 ， 这对复合调味品企业提出了要求：产品线必须够长 ， 覆盖的消费群体必须够广 。
举例来看 ， 天味食品旗下共有“好人家”“大红袍”“天车”“有点火”四大品牌、9 大类100多种产品 。 并且 ， 公司每年都会推出1~5个新品 ， 2019年全年推出的新品达到了13种之多 。
第二 ， 从营销来看 ， 讲究的是渠道及转化率 。
区别于餐饮渠道 ， C端客户线下的主要购买渠道——商超对品牌及价格的敏感度较高 。 商超对品牌的货物周转率及销量均有一定门槛 ， 新品牌想要顺畅地进入流通渠道还需要先打响知名度 。
而面对五花八门的产品 ， 消费者往往缺乏对调味品品质的辨识能力 ， 大多只能通过营销活动来建立对品牌及单品的认知 。
也就是说 ， 调味品在商超渠道中更要注重营销 ， 与之对应的 ， 大手笔的费用投入将会导致毛利率更低 。
同样的情况也会出现在线上渠道中 ， 广告和直播均需要费用投入 ， 而如果是顶流带货 ， 那成本又将进一步抬升 。
一方面 ， 营销能否奏效、渠道能否打通 ， 将成为扭转业绩下滑的关键；另一方面 ， 如果在营销和渠道上的投入未能达到预期效果 ， 那么销售费用又将反噬公司利润 。
去年 ， 天味食品便在线上电商渠道上投入了大规模的人力物力 ， 包括网红带货、电商平台铺设等 ， 效果却不尽如人意 ， 巨大的促销力度和广告费用反而使得公司的净利润持续下滑 。
产品研发和渠道营销 ， 两者缺一不可 ， 两者也都需要烧钱 。
商场中的平衡之道 ， 也是生存之本 。
与欧美日等发达国家相比 ， 我国的复合调味品市场才刚刚起步 ， 其中孕育的商机充满了无尽的想象 。
伴随着人们对美好生活的向往照进现实 ， 或许在不久的将来 ， 复合调味品中的一部分将会从可选消费转化为必选消费 。 不仅如此 ， 中式复合调味品也将会走出国门 ， 出现在全世界家庭的厨房中 。
挑战与机遇交融在这片蓝海 ， 纵使蓝海有一天会变成红海 ， 在红海中也将诞生出真正的领航者 ， 引领着国内的复合调味品市场与国际接轨 ， 让全世界品一品这舌尖上的中国调味 。
【颐海国际|一瓶干饭酱引发的“战争”】今日话题：哪款酱料是你的心头好？
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