表面皮|脆皮烤鸡
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By 辰辰辰xkid
用料
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 盐 5克
- 生抽 2勺
- 蜂蜜 2勺
- 鸡 1只
- 生姜 5块
- 黄油 5克
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1、将鸡用清水冲洗干净，沥干，放入盆中;取一只小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，搅拌腌制;
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2、将调好的腌料倒在鸡肉上，将鸡内外涂抹均匀上料汁，继续揉搓、按摩5分钟放入保鲜袋，送入冷藏室腌制过夜;
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【 表面皮|脆皮烤鸡】3、腌制好的鸡取出，置于阴凉通用处自然风干，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用，鸡风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸡全身，再次待表皮风干后，放入预热180度的空气炸锅中，烤制20分钟左右，将鸡子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干;
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4、再次放入空气炸锅内，设置220C/15分钟，见表面皮脆即可。
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