糖色|红烧排骨怎么做好吃

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红烧排骨很多人都喜欢吃，而且白吃不厌，但自己做出来却又腥又柴不好吃，那是因为方法搞错了
By 十天美食
用料

排骨 500G
土豆 2个
大葱 1根
姜，蒜适量
冰糖 5颗
八角 3个
香叶 3片
干辣椒适量
生抽一勺
老抽半勺
蚝油一勺
盐半勺

做法步骤

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1、剁好的排骨清洗干净

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2、排骨冷水下锅

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【糖色|红烧排骨怎么做好吃】3、加料酒和一根小葱

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4、大火煮开后，撇去上面的浮沫

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5、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份

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6、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块

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7、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色

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8、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨

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9、使糖色完全裹上排骨

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10、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段

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11、炒至表皮焦黄

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12、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够

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13、开始调味，加一勺生抽

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14、半勺老抽

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15、一勺蚝油

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16、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟

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17、然后加大半勺盐，翻炒均匀

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18、下入事先准备好的土豆

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19、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟

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20、撒上葱花

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21、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦
小贴士1、排骨切记要冷水下锅焯水2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊
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