太平蛋|腊味烧牛杂
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【 太平蛋|腊味烧牛杂】牛杂怎么烧好吃呢？一般多与萝卜一起炖煮，今天分享一个不一样的搭配——腊味烧牛杂，又是另一番口味，一起来品尝一下吧~
By 太太乐鲜味厨房
用料
- 腊肉 300g
- 腊鱼 300g
- 牛肚 300g
- 牛腩 300g
- 香料 20g
- “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5g
- 葱姜蒜 10g
- 白酒 5g
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1、放水下入姜葱烧开，腊肉放入锅中煮3分钟捞出，腊肉放入锅中煮1分30秒捞出
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2、牛肚去筋膜，加入生粉揉后洗净，改刀成条状，牛腩洗净改刀成麻将牌大小
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3、冷水入牛腩和牛肚。再下葱、姜。水开后过滤血沫，下入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油和料头。放入高压锅
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4、葱姜蒜炒制一会，再下干辣椒，八角，花椒，炒出香味即可，倒入高压锅里面焖20分钟
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5、牛杂压好后，去料头，下入姜葱蒜炒，再下腊肉煸炒，下入白酒、太平蛋。煮一会入砂锅里，下入腊鱼，焖后撒上香菜段和葱段
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