肉丸|做肉丸时，记得加半碗“水”，出锅后多做1步，比买的还好吃火锅|鸡胸肉|破壁机

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一到冬天就想吃热乎乎的火锅，一家三口去外面吃一顿火锅好几百，真有不便宜。买菜回家做火锅就成了不少家庭冬天吃火锅的首选。我家吃火锅通常用鸡肉煮汤做汤底，再配上丸子和土豆蔬菜，一顿火锅才几十块钱，全家吃得很满足。吃火锅的丸子，我也喜欢自己做，不添加香精和淀粉，健康营养又好吃。外面卖的火锅丸子虽然品种多，价钱便宜，但加了不少的淀粉和添加剂，建议大家少吃一些。

想吃肉丸不用买，手把手教你做，掌握3点，营养鲜美Q弹好吃。做肉丸时，记得加半碗“葱姜水” ，出锅后多做冷却的一步，做出来的丸子Q弹香嫩，比买的好吃。今天就给大家分享一下鸡胸肉丸子具体的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 2块约1斤重，生姜一块，蒜米 2瓣，葱白几根，胡椒粉 3克，鸡蛋清 1个，白砂糖 10克，盐 2克，水半碗。另外准备少量的冰块，肉丸出锅的时候用。

鸡胸肉彻底解冻，撕掉表面的一层薄膜，清洗干净沥一下水分，切成大约2厘米的肉块。

蒜米去皮切块，生姜去皮切颗粒，葱白去掉白色的根须，清洗干净切成小段。

重点知识1：蒜末、姜末和葱白加入半碗水，放入破壁机里打成葱姜水。这“半碗水”很关键，鸡胸肉里脂肪含量低，纯鸡肉馅做出来口感比较柴，加入葱姜水，不仅可以去腥，还可以让鸡肉馅更香嫩。不管是做鸡肉丸子还是做鱼丸，要记得加这半碗水。

鸡胸肉放入破壁机里打大约30秒，打成细腻的肉泥，越细腻越好。如果没有破壁机，可以用料理机或者绞肉机来打肉末，会比手工剁出来的肉末细腻很多。

加入半碗葱姜水、蛋清、白胡椒粉，盐和白砂糖，用破壁机搅拌15秒左右，混合均匀。做肉丸我喜欢加一点白胡椒粉，味道会香很多，加白砂糖能提鲜。