菠菜又名飞龙菜、红根菜，是我国比较常见的一种蔬菜，因营养价值高，且适用人群广泛而被称为蔬菜之王，菠菜一直我国餐桌上的常客，而且其料理都非常的简单，很适合作为家常菜，另外菠菜营养价值也非常高，不然也无法成为大力水手波比的最爱 。日常生活中，很多人都知道菠菜和其他的很多蔬菜并不能同时食用，但具体是哪些蔬菜?又为什么不能一起吃呢?现在告诉您菠菜的做法，已经菠菜的营养价值和菠菜的功效与作用 。
文章插图
菠菜图片
菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力 。
菠菜的功效与作用
1、通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
2、促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
3、保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4、促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。
5、清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁 。
菠菜不能和什么一起吃？
1、菠菜不能和豆腐一起吃：菠菜中含有草酸，豆腐中含有大量的钙元素，若二者同食会产生不易消化的沉淀物草酸钙，形成结石 。
2、菠菜不能和黄豆一起吃：菠菜中含有大量的维生素C，黄豆中含有大量的铜元素，若二者同食会使维生素C对铜产生抑制作用，从而失去食用价值 。
3、菠菜不能和黄鳝一起吃：菠菜和黄鳝同食会产生腹泻现象 。
4、菠菜不能和韭菜一起吃：菠菜和韭菜一起食用会产生腹泻作用 。
5、菠菜不能和奶酪一起吃：菠菜中含钙量较高，奶酪中含有影响钙吸收的营养成分，若二者同食，会影响钙质吸收，失去食用价值 。
菠菜根能吃吗？
菠菜根是可以吃的，因为菠菜根中含有大量的维生素、纤维素和矿物质元素，能有效补充人体所需的营养成分 。同时吃起来口感香甜，就算不吃，也可将其晒干作为药材，所以用途比较广泛 。
菠菜的做法
一，蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油 。
蒜泥菠菜做法：
1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎 。
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