粉条|晚餐来一锅鸡腿粉条乱炖，搭配好丰富，吃得摇头晃脑真满足
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这是一锅有滋有味、营养丰富的“乱炖” ， 听着不好听 ， 看着也不那么出彩儿 ， 但是吃着真不错 ， 细看 ， 超有料 ， 搭配有讲究 ， 这一大锅端上桌 ， 家人吃得好欢喜 。
一只鸡大腿剁小块 ， 其富含优质动物蛋白质 ， 本身就鲜味十足 ， 再放一碗珍珠香菇和香菇水同炖 ， 鲜味香味更加浓郁 。 豆腐泡（油豆腐）富含植物蛋白质 ， 撕一小口同炖 ， 既能保持形状 ， 又能吸足汤汁 ， 一咬满口爆汁 。
辣椒除了起到配色作用 ， 还富含维生素C和铁元素 ， 微辣更促进食欲 。 山药粉条筋道滑爽 ， 吸汤入味 ， 起锅前撒一把青蒜段 ， 增色添香 。
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从营养上考虑 ， 每天、每餐、每菜 ， 尽可能让品种多一些 ， 因为每种食材提供的有效物质都不相同 。 这道菜看着有点黑乎乎 ， 除了因为在灯光下拍摄的原因 ， 还因为用泡香菇的水炖的 ， 如果再加点红辣椒或红彩椒、胡萝卜 ， 配色上会更加“热闹” 。
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---【营养丰富超下饭的鸡腿豆泡炖粉条】--- 【材料】 鸡大腿1只 ， 小香菇1碗 ， 豆腐泡1碗 ， 山药粉条1把 ， 辣椒2根 ， 青蒜1棵 ， 大蒜4瓣 ， 酱油30克 ， 盐1克 ， 热水2碗
【制作】
1. 材料准备好 ， 小香菇提前2小时用凉水浸泡；
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2. 鸡腿剁小块；
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3. 入温水中焯煮至完全变色 ， 用漏勺避开浮沫捞出；
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4. 鸡肉、香菇、泡香菇的净水、4瓣大蒜、2碗热水同入锅中；
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5. 大火煮开后转小火 ， 盖盖子焖炖15分钟；
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6. 焯鸡腿和炖鸡腿时将配菜准备好：粉条用温水泡软 ， 豆腐泡切一个小口便于吸汤入味；辣椒切小块 ， 青蒜斜切段；
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【粉条|晚餐来一锅鸡腿粉条乱炖，搭配好丰富，吃得摇头晃脑真满足】7. 将豆腐泡入锅 ， 盖盖子继续小火焖炖15分钟；
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8. 辣椒入锅 ， 敞开盖子炖2分钟；如果喜欢吃脆口的 ， 起锅前再放也可；
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9. 泡软的粉条入锅 ， 翻拌入汤煮1分钟 ， 不要完全煮到烂 ， 出锅后粉条还会进一步吸汤变软；如果汤少可加适量热水；
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10. 起锅前撒入青蒜段 ， 稍加混合即可出锅 。
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【苹果私房话】 1. 粉条可按自己的喜欢换品种 ， 温水泡软 ， 入锅后煮 1-2分钟即可；
2. 小香菇比大香菇易熟 ， 泡香菇的水味道浓郁 ， 且含有一定量的水溶性营养物质 ， 取净汤同炖；
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