青椒炒牛杂成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：香辣味；所用时间：15分钟；做法难度：初中水平 。
主料：牛杂：500克；洋葱：100克；青辣椒：4个；
辅料：植物油：适量；盐：适量；生抽：两大勺；姜：10克；
美食说明：青椒炒牛杂 ， 很有营养价值 ， 含有丰富的蛋白质,很容易被胃肠吸收 ， 是有益于健康的绝佳食品 。这次用的青辣椒不是特别辣的那种 ， 属于菜辣椒 ， 带着微微的辣 ， 肉厚皮薄好吃 ， 可以直接当做菜吃 ， 搭配牛杂就更美味了 ， 做法很简单 ， 配菜皮牙子不可少 ， 这是炒牛杂的特色 ， 花椒粉和孜然粉也不可少 ， 味道更香浓好吃 。爱吃牛杂小伙伴们 ， 可以去试试这个做法 ， 比那些不加这些调味品的好吃多多了！不信你就试试吧！
青椒炒牛杂的做法步骤1
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主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
步骤2
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把买来的牛杂清洗几次 ， 这样就干净多了 ， 我这是买的冷鲜 ， 需要多清几次 ， 去掉异味 ， 下开水里 ， 加花椒粒煮十几分钟捞出来待用
步骤3
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大蒜切片或者末 ， 姜切末 ， 皮牙子切块 ， 青辣椒切块
步骤4
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热锅凉油 ， 油热7成 ， 下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后
步骤5
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加牛杂快速翻炒均匀 ， 要中火翻炒 ， 目的就是把辣皮子和姜末的味道 ， 滚进牛杂里 ， 一点要翻炒几下 ， 大约2分钟
步骤6
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加料酒翻炒均匀 ， 加皮牙子翻炒均匀 ， 是为了增加香味和色彩 ， 有卖相有食欲
步骤7
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加盐翻炒均匀 ， 这样可以把辣皮子辣味滚进牛杂里 ， 如果太干了 ， 可以加少许的清水一起翻炒
步骤8
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加生抽翻炒均匀 ， 全程要快
步骤9
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加入花椒粉翻炒均匀出香味
【青椒炒牛杂怎么做好吃】步骤10
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加入鸡精或者味精翻炒均匀
步骤11
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加大蒜快速翻炒出蒜香味 ， 加孜然粉翻炒均匀 ， 千万不可多加 ， 目的是提香味 ， 这样就可出锅了
步骤12
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