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许昌是一个历史文化悠久的古城 。 在我国河南省的中原地带 ， 曾被国家评为最适合居住的城市 。 从史前开始 ， 我国历史上大大小小的朝代都在许昌留下了浓重的历史痕迹 。 这里还有着闻名世界的钧瓷文化保留传承至今 。 河南省成立省会的时候还差点挤掉郑州成为省会的名额 。 这样一座历史悠久的城市有着怎样的美食呢 。
禹州粉条：
其实是用红薯淀粉用复杂的手工工艺制作而成 ， 颜色呈黄色 ， 粉条本身比较干 ， 比较像像脱过水的 ， 需要使用前用水泡软 ， 是绿色天然无公害的食品 。 粉条本身营养价值丰富 ， 使用方便 ， 而且口感爽弹筋道 ， 比较有韧性 。 有田间鱼翅的美誉 。 做菜的时候加入粉条会充分吸收菜汤的的味道让菜本身的香味变得更加诱人 。 不管是凉拌、煎炸、热炒、火锅都是很不错的选择 。 小时候在炎炎夏日奶奶总会用蒜蓉青菜拌一下泡好的粉条 ， 很利口的拌菜哦 ， 另外还能做成另一种禹州特色美食焖子食用 。
顺店杂炣：
【猪蹄|古城，历史，也有传承的佳肴。】顺店是禹州的一个乡镇 ， 在禹州的西边 ， 卖杂炣的店铺大街小巷随处可见 。 这种美食本是只属于农村乡民的一道美食 ， 因其价格便宜能够被农民消费的起的肉菜而被农民喜爱 。 后来因为它的美味而被流传开来 ， 也成为了不仅仅是农民的美食 ， 现在也是在城市里也可以见到的美食 。 杂炣美味的同时制作方法也很简单 ， 就是用牛肉、牛杂、豆腐丝、白菜还有禹州特产粉条放入牛骨汤里 ， 加入调味品和香料煮熟 。 刚出锅的杂炣撒上一把小葱花 ， 加一勺红亮亮的辣椒油 。 香味顿时就出来了 ， 配上一个烧饼 ， 美味又满足 。
王洛猪蹄:
王洛是襄县的一个村镇 ， 而这道美食在全国都是有相当大的名气的 。 属于典型的河南菜 ， 这道美食也是经历了很长时间的传承至今日 。 据说在古代 ， 有一位王妃在此地一个店铺进行生产 ， 所以对此地赐名为王洛子店 ， 后来改成为王洛 。 王妃生下王子后体质虚弱 ， 百姓们便用猪蹄来炖成汤上贡给王妃 ， 从此之后王洛猪蹄开始出名 ， 经过不断的改善和发展传承至今 。 成为一道独特的美味 。
这道美食的制作过程相当复杂 ， 要先用新鲜宰杀的猪去蹄 ， 然后用香油和猪油慢慢熬化 ， 把猪蹄放进去沾满这种粘液 ， 等待晾干后再从猪蹄上撕下来 ， 把猪毛连根拔出 。 这个过程要重复至猪毛被拔干净为止 。 下一步需要把猪蹄放至温水中直至出现裂口后擦干净油脂并晾干 。 然后把猪蹄涂上蜂蜜 ， 下油锅炸一分钟捞出 ， 擦掉油脂后再放入温水中去掉油味 。 最后是把猪蹄放入充满各种香料的大锅中卤至三个多小时 。 猪蹄出锅后颜色红亮 ， 酱香四溢 ， 肉质软烂异常 。 猪蹄的胶原蛋白含量惊人 ， 可以加速恢复因韧带撕裂等造成的伤势 。 还有美容养颜 ， 促进毛发生长的用处 。
小伙伴们听了我的介绍有没有爱上许昌的美食呢 。
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