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山东的胶东地区一直以出产优质海鲜海鲜而闻名 ， 这里出产的黄海海鲜 ， 不仅种类繁多 ， 而且肉质丰腴肥美 ， 自带鲜甜口感 ， 在国内能够跟胶东地区海鲜相媲美的 ， 也就是跟山东一海之隔的大连海鲜 。
胶东人也特别的爱吃海鲜 ， 很多家庭宁可餐桌上没有肉 ， 也不能少了海鲜 ， 所以胶东人几乎家家都会烹制海鲜 ， 也会根据不同海鲜的特性来选择烹制方法 。
胶东有这5种海鲜特别出名 ， 即使是没有去过胶东的人 ， 也听说过这5种声名远播的海鲜 ， 不过胶东人不是宴请重要宾客和外地的亲友 ， 很少会去饭店吃 ， 因为价钱高 ， 烹制简单 ， 即使是饭店老板也会认为：在饭店吃这5种海鲜纯是为了面子 。
1、梭子蟹
胶东的莱州湾和青岛的会场都有优质梭子蟹出产 ， 不过因为产量不高 ， 所以价钱也超级高 ， 这些胶东本地产的梭子蟹 ， 在上市的季节里膏肥黄满 ， 体型也要比产自南方的梭子蟹大上一圈 ， 关键是蟹肉紧实 ， 自带鲜甜的口感 ， 这跟经历长途跋涉而来的南方梭子蟹有着本质的区别 。
胶东人去饭店吃饭是很少点梭子蟹 ， 因为梭子蟹的美味吃法就是蒸或煮 ， 这对于胶东人来说都是手到擒来的事 ， 想吃梭子蟹可以去海鲜市场上买上几只回家自己做 ， 没有必要多花几倍的价钱去饭店点梭子蟹吃 。
胶东的饭店也知道顾客这个消费心理 ， 因此在梭子蟹上市的时候 ， 他们也会提供给顾客来料加工的服务 ， 加工一盘梭子蟹收个10块8块钱 ， 这样双方都皆大欢喜 。
2、大虾
黄海和渤海出产的大对虾曾经声名远播 ， 但是近些年市场上已经越来越少见 ， 所以价格也水涨船高 ， 现在真正的大对虾零售价要百元以上 ， 这个价格也让很多人望而却步 。
虽然现在大对虾市场上不多见 ， 但是随着水产养殖技术和物流的发达 ， 海鲜市场上的养殖虾和进口虾品种也非常多 ， 这些虾的价格也不是很高 。
胶东人上饭店是很少点大虾这道菜的 ， 因为吃好的海鲜讲究的就是原汁原味 ， 新鲜的大虾只需要加点盐简单煮一煮 ， 只要会点火的人基本都会做这道菜 ， 所以花钱去饭店吃一盘盐水大虾多少给人感觉不值 。
胶东人最爱的还是当地特产的蛎虾 ， 别看这种虾的个头小 ， 但是鲜味和口感要超过养殖虾和进口虾 ， 即使跟海捕的大对虾比 ， 除了个头小以外 ， 味道上也不会逊色多少 。
3、鲍鱼
鲍鱼自古以来就是“海八珍”中的上品 ， 胶东的鲍鱼虽然没有大连鲍那么出名 ， 但是胶东地区的鲍鱼养殖业也特别发达 ， 因此这里的鲍鱼价格也不是很高 。
鲍鱼这种海鲜主要吃个鲜活劲和原汁原味 ， 饭店里售卖基本都是论头销售 ， 大多以清蒸这种烹调方法为主 。
去饭店里点上几头鲍鱼 ， 这真不如自己买点回家一蒸 ， 因此胶东人上饭店 ， 如果不是宴请重要宾客和外地的亲朋好友 ， 本地人上饭店是很少点鲍鱼的 。
4、海肠
海肠曾经是特别便宜的海鲜 ， 以前这种海鲜人们根本看不上眼 ， 主要原因就是因为海肠只有一层皮 ， 出肉率太低 。
海肠这种长相奇葩的海鲜 ， 它在退潮以后都是隐藏在沙滩底下 ， 渔民赶海时看到海肠留在沙滩上透气孔 ， 用类似打气筒一样的气管子对着眼打气抽 ， 这样就把海肠带出来 。
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