分析了竹炭对炒青绿茶贮藏过程中的含水率、叶绿素含量、茶多酚含量、咖啡碱含量及氨基酸含量动态变化情况 。 结果表明 ， 在8个月的贮藏期中 ， 竹炭处理使茶叶的含水率增加率控制至31．47％ ， 而空白对照则达54．61％；试验结果同时表明 ， 竹炭处理使茶叶叶绿素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸的保留率得以不同程度提高 ， 分别为空白对照的114．56％、106．70％、103．24％和111．81％ 。 【竹炭对茶叶贮藏品质影响的动态分析初报】完成机构：[1]浙江省林业科学研究院 ， 浙江杭州310023 [2]浙江省台州市黄岩区长潭水库林场 ， 浙江台州318024 [3]浙江省临海市上盘区林业站 ， 浙江临海317015
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