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初秋季节 ， 虽说开始秋高气爽 ， 但也干燥多风 ， 还是天干物燥的季节 ， “贴秋膘”也要有讲究 ， 胃口变好了 ， 也别总是大鱼大肉的一通乱补 ， 遵循初秋季节“补而不腻 ， 润而不燥”的原则 ， 选对食材也要选对烹饪方式 ， 建议多用清蒸、清炒等方式 ， 清润营养不油腻 ， 营养才能补的快 ， 分享5道家常蒸菜 ， 开启正确的“秋补”方式 。
一、蒸牛肉丸入秋之后贴秋膘 ， 要多选择一些高蛋白、低脂肪的食材来吃 ， 牛肉是传统的滋补佳品 ， 经常吃营养不用发愁 ， 分享一款蒸牛肉丸的做法 。
所用食材：牛肉、大米、青萝卜、虫草花 。
1、准备半斤牛肉清洗干净 ， 切成小块放料理机中打成肉馅倒入碗中 ， 加入2勺蚝油、半勺花椒粉、胡椒粉 ， 适量的鸡精、盐和糖 ， 再加入5勺左右的葱姜水搅拌中上劲 。
2、将提前浸泡过的大火和浸泡过的虫草花碎加入肉馅中 ， 搅拌均匀让食材融合 。
3、萝卜清洗干净切成薄厚均匀的片 ， 放入开水中煮5分钟左右 ， 码在盘子上 ， 将牛肉和大米的混合馅料团成一个个圆子 ， 放在萝卜片上备用 。
4、蒸锅上汽后 ， 放入蒸锅蒸15分钟左右 ， 如果丸子比较大可以延长蒸的时间 。
5、锅中倒入小半碗清水 ， 3勺生抽、少量的盐和鸡精 ， 小半勺白糖 ， 煮开后倒入适量的水粉勾芡后 ， 淋在丸子上即可 。
二、清蒸鲈鱼“秋风起 ， 鱼儿肥” ， 入秋之后正是鲈鱼肥美的时节 ， 买来的鲈鱼多用清蒸的方法烹饪 ， 营养充足 ， 清淡少油 ， 滋味鲜香 。
准备食材：鲈鱼 ， 啤酒 ， 生姜 ， 大葱 。
1、鲈鱼去除腹部的黑膜等 ， 放入盆中清洗干净 ， 沿着背脊处划上一刀 ， 放入盆中倒入半罐啤酒 ， 适量的姜片和葱丝 ， 腌制10分钟 。
2、找一个合适的盘子 ， 盘底垫上一些姜片和葱段 ， 把腌好鲈鱼立在盘子里 ， 背脊塞上一些姜丝和姜片 。
【茼蒿|初秋天干物燥，多吃这5道家常蒸菜，贴秋膘要讲究，营养补得快】3、蒸锅中加入适量的清水 ， 倒入1勺料酒 ， 大火煮开后将鲈鱼放入蒸锅中 ， 根据鲈鱼的大小蒸10分钟到12分钟左右 。
4、鲈鱼蒸好后焖1分钟左右取出来 ， 将背脊中的姜丝和葱丝取出 ， 重新放入新的姜丝和葱丝 ， 在四周浇上蒸鱼豉油 ， 一勺热油淋在姜丝、葱丝和鱼身上 ， 激发出香味即可 。
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