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立秋后 ， 吃白菜南瓜不如吃它 ， 全身是宝 ， 才一元一斤 ， 全家都爱吃 。 今天用鸡蛋搭配土豆跟大家分享一道特别美味的蛋包土豆丝的做法 。 这道美食咱们在家做只需要几块钱就可以了 ， 而在饭店里吃最少要30多块钱 ， 而且自己在家做的蛋包土豆丝 ， 料更足 ， 也更卫生 ， 更干净 ， 不仅好看而且好吃 ， 做法又特别简单 ， 鲜香又入味 ， 好吃又开胃 。 如果你对此也比较感兴趣 ， 那么接下来咱们就一块去看一下蛋包土豆丝详细的烹饪步骤吧 。
【蛋包土豆丝】
【食材|立秋后，吃白菜南瓜不如吃它，全身是宝，才一元一斤，全家都爱吃】【烹饪食材】土豆 ， 鸡蛋 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 大蒜 ， 小葱 ， 食用油 ， 猪肉末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 十三香
【烹饪步骤】
1、这样做出来的土豆丝非常美味 ， 好吃又好看 ， 做法特别简单 ， 鲜香又入味 ， 咱们一起来准备一下蛋包土豆丝需要用到的烹饪食材 ， 先准备两个土豆 ， 三个鸡蛋 ， 一根青辣椒 ， 一根红辣椒 ， 三瓣大蒜 ， 一根小葱 ， 适量的食用油 ， 一小碗猪肉末 ， 适量的生抽 ， 蚝油和十三香就可以了 ， 准备完成之后接下来咱们就一块开始蛋包土豆丝的烹饪吧 。
2、先把准备好的土豆取出来 ， 将土豆放在水中清洗一下 ， 清洗完成之后咱们再将土豆的外皮全部去掉 ， 去完外皮后放在一个碗中 ， 然后再取出咱们准备好的三个鸡蛋 ， 将这三个鸡蛋全部打入到碗中 ， 然后用手将其抓散 ， 尽量抓得散一点 ， 抓好之后咱们先将它放到一旁备用 ， 然后再来处理一下其他配菜 。
3、将准备好的青红椒先放到水中充分清洗干净 ， 清洗完了之后咱们再将其控干水分 ， 然后去掉辣椒籽 ， 再把它切成丝 ， 切完丝之后放到盘中备用 ， 青红椒可以准备不辣的 ， 因为青红椒主要的作用是配色 。
4、咱们再将准备好大蒜先拍一下 ， 拍碎了之后再切成大蒜末 ， 切完大蒜末之后咱们再将小葱切成葱花 ， 全部放到一个盘中备用 ， 然后将炒锅取出来放在炉灶上 ， 加入适量的食用油 ， 先将油烧热 。
5、接下来将蛋液土豆丝 ， 倒入到锅中 ， 用铲子将其摊平整 ， 用小火慢煎 ， 先把底面煎至定型 ， 底面定型之后咱们晃动一下锅 ， 然后再将其翻过来 ， 把另一面也煎熟 。 土豆丝蛋饼煎熟之后出锅待用 ， 锅中留下适量的底油 ， 然后将准备好的猪肉末放进去翻炒一下 ， 一直炒到它变色 。
6、猪肉末变色之后向里面加入适量的清水 ， 然后搅拌一下 ， 再加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 十三香调一下味 ， 再加上一点老抽上一下色 ， 将它们充分翻拌均匀 ， 把土豆丝蛋饼放进去 ， 让它充分吸收汤汁 ， 然后放入青红椒 ， 一直煮到它断生 。 最后放入适量的蒜末即可出锅装盘 ， 非常美味的蛋包土豆丝就完成了 。
【小贴士】1、土豆丝要稍微细一点 ， 这样吃起来会更好吃 。
2、在煎土豆丝蛋饼的时候火候不要太大 ， 要稍微小一点 。
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